黏火烧和粘豆包，还有油炸糕

文/丘豸

来北京八年了。可能是环境的变化，我常常忽视农历。也许城市的生活属于公历，农村的日子属于农历吧，我时常这样想。

近几天时间，可能是我写了一些关于农村的往事，就突然想起农历来了。我打开手机日历特意看了下，才知道再过两天就是冬至，再过十多天，就进入腊月了。

一提到腊月，就容易想起老家。在农村，腊月是农家最欢乐的月份，因为进了腊月就快要过年了。意味着在外打工的人们就要回来了，家人们就要团聚了。留守的孩子可以见到爸妈了，异地奔波的夫妻可以拥抱了，老人们可以看到思念的儿女了。

为了这一年一度的团聚，人们等待了一年，为了这个团聚，人们期盼了多少日日夜夜。

在过去，一进腊月里，人们就开始准备年货了。那时候虽然穷，但有些是必须要做的，尤其是黏火烧、粘豆包，每家都要做上很多，放在仓房的大缸里。

粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，上水磨成水面子。再准备些馅子，一般是煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻或者苏子加些盐末当馅，叫芝麻盐、苏子盐。

包的时候，取小块面拍成薄片，放入馅子，包成面团，再压成小厚饼，上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。

小的时候，因为家里没有姐妹，我和哥哥每年都和妈妈一起包，一连要包上两三天。包了一帘又一帘，烙好后是一簸箕又一簸箕，放在外边，冻成冰块一样坚硬，再装入大泥缸里。食用时，取出放锅中馏一下即可。

有时候也包上一些粘豆包，蒸上两锅。其实粘豆包和黏火勺的材料一样，就是加工方法有些差别。粘豆包是揉成团球，放在锅里蒸，一次可以蒸几十个，比做烙黏火勺快。要说吃，我还是爱吃黏火勺，两面都有红褐色的嘎巴，给人感觉更好吃。

说到油炸糕，也是我们东北的特色小吃，主要特点就是皮薄，里面还是空心的，吃起来外酥里糯，回味无穷。

传统的油炸糕是用面粉经过烫面油炸而成，馅料选择也非常多，白糖芝麻馅、豆沙馅，也可以做成咸味的。我们做都用糯米来做，就是做黏火勺时特意留下些面子。糯米粉做炸糕口感会更加软糯。早些年一般都用豆沙馅。后来条件好了些，也有用芝麻白糖做馅。我比较喜欢甜味，所以做成芝麻馅的。

油炸糕不会做太多，尤其在早些年家里贫困的年代。那个时候，老百姓吃油都是问题，哪里舍得用太多的油，还得留着平时过日子呢！要不是为了不让孩子的盼头落空，是舍不得“走油”（方言，就是做油炸食品）的。

去年回老家，大嫂知道我喜欢吃黏火勺，特意给我留了不少，放在冰柜里冻着。让我一回到家里，就吃到了多年前的味道。