大鱼厨房|绿豆芽炒韭菜

photo by A.

    一位熟识的经营菜店的大姐，在我买菜时，往我装满绿豆芽的菜篮里塞了一小把鲜嫩韭菜，嘱咐我：“丫头，送你。拿回去炒芽菜，特别好吃。”

    买菜是件日常生活中再平常不过的小事，但通过各式菜品，我看到的不光是食材间的不同色彩和形状，还有人心的美和丑。有些店家缺斤少两不说，还用标签偷偷封住发霉或是破损的地方，甚至还可以卖出有机菜品的价格。而有些店家，不但菜品靠谱，还会传授你一些烹饪经验。

    言归正传。今天这道“绿豆芽炒韭菜”，口感清爽，酸辣适口，更是一款减肥菜品。而绿豆的凉性和韭菜的温性相结合，从养生角度来说，更适合调理秋燥。

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  【食材清单】

    主料：绿豆芽 韭菜

    辅料：蒜 葱 小米椒

    调料：盐 生抽 陈醋

网络图片

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  【准备工作】

    一、韭菜洗净切段。蒜切片，葱切丝，小米椒切段；

    二、豆芽洗净，沥干水分备用；

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  【制作步骤】

    一、热锅热油，葱蒜和小米椒入锅，爆香后倒入韭菜炒匀；

    二、加入绿豆芽大火翻炒，淋一勺量的生抽，再倒入适量盐和醋，翻炒片刻即可出锅。

  【温馨提示】

    生抽一定要适量，不然就容易让菜品颜色发黑，而且汤汁容易让豆芽的烹饪过程从“爆炒”变成“水煮”，影响口感。

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  【小贴士】

    我将在国庆节假期期间和各位食客分享我自发绿豆芽的经验和心得，不见不散呦^ ^