CHEMEX面面观

你知道它是什么吗？

chemex

作为咖啡爱好者的你 Chemex你一定不会陌生 

那与众多咖啡器具格格不入的造型 让看了太多滴滤壶的你一见倾心

对 就是这么酷😎

Chemex出生于1941年，冲咖啡器具历史的经典，直译为“化学交换”，之所以取这个名字，是因为创始人Peter J.Schlumbohm本职就是一名化学工作者。Schlumbohm博士在德国出生，后移居美国，研究化学的同时，也是一名狂热的发明者，一生发明大大小小3000余件物品，其中最成功的，就是Chemex咖啡壶。

Schlumbohm博士

常年的实验室工作，令Schlumbohm博士受到“玻璃漏斗”和“锥型烧瓶”的启发，1941年，他设计出这款造型简洁的咖啡壶，仅需附加一张滤纸，就可冲泡出一杯风味纯正的咖啡。

Chemex的独到设计

① 排气通道及排水口

这个设计被Schlumbohm称为“Air Channel”，通过这条通道，冲泡咖啡时产生的热气能避开滤纸，及时排出，使咖啡萃取更纯粹。同时，这条通道在倒咖啡时，也能起到导流作用，防止外溢。

② 防烫把手

在曲线形瓶身中间，加上了可拆卸的木制防烫把手。

③圆钮与皮绳

除了基本功用，特别添加被人称为“肚脐眼”的圆钮，和精美的皮绳，弥补了玻璃材质的冰冷，凭添一分洒脱的西部风情。

Chemex壶萃取咖啡采用注水冲制的方式，在味道和制作上和滴滤咖啡很相似。它使用的滤纸比其他咖啡器具(如Hario的手冲壶)所用的要厚20%-30%，这样萃取将会更加缓慢，味道也更浓郁，而且不会有咖啡渣。

Chemex独特的地方在于咖啡壶与滤杯是一体的，而不是分离的。在纤细的腰上，以木头和皮绳包裹的外型，沉静中带着点小野性。它利用化学实验室里的耐高温耐侵蚀的玻璃烧瓶为根本，耐高温耐化学腐蚀。在整个过程萃取过程中都没有接触到塑化物，使萃取出来的咖啡口感更加干净。

以上资料图片均来源于网络

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现在我来开始介绍怎么冲一杯chemex

首先是我们的准备工作——Chemex本体 HARIO电子秤 Chemex滤纸 豆勺 手冲壶

全家福

折叠好滤纸之后就要打湿滤纸了

打湿滤纸

用ice-tall 的热水打湿完滤纸之后 记得要把里面的水倒出来

量取45g的粉并将其以7档研磨 

将45g的粉导入滤纸之上并将其整平

第一次注水100g并焖蒸30s

这里的30s可以和顾客聊聊Chemex这款器具的历史 造型的由来 等等

第二次注水 400g 再次焖蒸30s

这时候可以聊聊顾客选择的这款豆子的知识

第三次注水220g 开始等待滴滤 滴滤的时间控制在3分30秒至4分30秒之间

这里可以聊聊介绍CHEMEX壶的特点和用此器具制作咖啡的特点 如果时间充足可以接着讲下Chemex和Melitta两款器具的不同和制作出来咖啡的不同

馥郁 明亮 是Chemx的特点

倒到杯中 奉客  完成这段雅致手冲之旅

Written by 银泰奥莱金健畅

one more thing

10.6 开始我们等你来一起开始这场雅致手冲之旅（万象城商业街店 万象城二楼店 大西洋银泰奥莱店均有售卖）