Wine Folly | Gewürztraminer，被名字耽
你相不相信名字会影响一个人的命运？
那么'奇奇'听起来更像是世界领袖还是乡下酒保的名字呢？也许正是因为叫这样一个名字，琼瑶浆（编注：Gewürztraminer，很长很难念，中文译名比较好听）在葡萄酒世界的地位才会岌岌可危，因为你很快就会发现，除了名字之外，它其实是一种贵族葡萄。
当然，你可能会觉得把人的名字与葡萄的名字相比较似乎有点无礼，但是琼瑶浆近200年来因为这个不太讨喜的名字深受其困。就连“奇奇”这种名字都甘拜下风。
本篇琼瑶浆指南，我们试着向大家展示琼瑶浆是多么优秀，哪怕看起来并不伟大。虽然如今像琼瑶浆这样的芳香型甜酒有点过时了，但是我们认为这恰好也是一个机会，找到它在这个星球上一些最杰出价值的机会。
在本指南中，你将了解到琼瑶浆葡萄酒的口感，起源地以及配餐建议，这些都会让你大吃一惊。
为什么要喝琼瑶浆葡萄酒？
为什么有自尊心的葡萄酒爱好者都喜欢琼瑶浆呢？
1、18种传统的贵族葡萄之一
2、超低估价，有许多20美元以内的好酒
3、搭配印度和中东美食很完美
4、出人意料稀有的葡萄品种（全球种植面积仅约20000英亩！）
琼瑶浆葡萄酒指南
Gewürztraminer
Gewürz: 辛香料的意思
Traminer: 琼瑶浆葡萄以前的名字
琼瑶浆就像莫斯卡托（Moscato）的升级版。
虽然琼瑶浆葡萄酒与莫斯卡托葡萄酒有许多相似之处，但是琼瑶浆的酒精度更高、芳香更显著、酸度更低。
所有这些特性使琼瑶浆更难以啜饮，也就使其更“老成”。
一杯琼瑶浆葡萄酒，你最先闻到的香气就是它的荔枝香气。
如果你没有闻到荔枝味 – 不管是新鲜的还是陈熟的 - 那么这种香气将更像'甜蜜玫瑰'的香气。
荔枝的香气通常非常浓烈，这是盲品中琼瑶浆的“评述” 之一。 如果你喝的是高品质琼瑶浆，就会闻到复杂的香气，包括红葡萄柚、玫瑰花瓣、姜以及类似于烧香的烟熏香气。
琼瑶浆葡萄酒总是很甜吗？
并不总是。然而，因为琼瑶浆是一种芳香型的葡萄，就像莫斯卡托、雷司令和特浓情一样，由于这种芳香气味会有与生俱来的的甜味。
通常，琼瑶浆葡萄酒的残糖量为1-2克/升。但由于芳香成分含量高、酒精含量较高、酸度较低，许多琼瑶浆葡萄酒尝起来会比实际上更甜。
琼瑶浆葡萄酒的特征
水果口味（浆果、水果、柑橘类）：
荔枝、葡萄柚、菠萝、桃、杏、橙、哈密瓜
其他香气（草本植物、香料、花卉、矿物质、土壤、其他）：
玫瑰、蜂蜜、姜、熏香、甜胡椒、肉桂、烟熏
酸度：中低
侍酒温度：“冰箱冷温” 43ºF（6ºC）
类似品种：
莫斯卡托、雷司令、特浓情（阿根廷）、洛雷罗（葡萄牙），白玛尔维萨（意大利）
历史上重要产区：
琼瑶浆是阿尔萨斯的4种特级葡萄之一，并且已在该产区酿产了数百年。顶级的阿尔萨斯琼瑶浆葡萄酒叫作'Vendange Tardive晚收酒'（也叫'late harvest晚收'），拥有矿物香、香料和烟熏味的甜酒，有陈年收藏价值。
琼瑶浆起源于哪里
琼瑶浆的故乡位于阿尔卑斯山的山脚下。这是一种粉红色的葡萄，就像灰皮诺一样在凉爽的气候条件下生长得很好。这种葡萄起源于德国，但几百年来它完全遍布阿尔卑斯山沿线各国，包括意大利、匈牙利、罗马尼亚、克罗地亚、法国和斯洛文尼亚。
琼瑶浆葡萄酒配餐建议
异国风情美食的绝配。当你走出法国传统美食的框架并体验世界上其他国家的美食时，就会发现琼瑶浆葡萄酒的最佳配餐。中东和摩洛哥美食都喜欢烤肉加坚果和干果，是众多美食中与琼瑶浆葡萄酒搭配的绝佳选择。琼瑶浆葡萄酒配餐时，想像一下酒中的花香和姜的味道将激发出食物中真正的姜味和玫瑰花水味。
肉食配餐：
鸭肉、鸡肉、猪肉、培根、虾和蟹
香料和草本：
搭配香料和香草类，比如辣椒、生姜、丁香、肉桂、五香粉、姜黄、马德拉斯咖喱、四川辣椒、青葱、酱油、芝麻、杏仁、玫瑰花水、酸橙叶、月桂叶、香菜、小茴香
奶酪配餐：
尝试搭配味道不重的和风味精致的软质牛奶奶酪和干果。
蔬菜和素食：
烤蔬菜和有天然甜味的蔬菜，比如椰子、红洋葱、甜椒、茄子、印尼豆豉、南瓜和胡萝卜。还可以搭配朝鲜蓟，这种食物不是所有的葡萄酒都能搭配的。
哪里有最好的琼瑶浆葡萄酒
你可能会十分惊讶，世界上并没有那么多的琼瑶浆葡萄酒。
全世界琼瑶浆葡萄藤的种植比例是，每30株赤霞珠葡萄藤或4株雷司令葡萄藤，才有1株琼瑶浆葡萄藤。
而且酿产的大多数琼瑶浆葡萄酒都是供小商店售卖的低质甜酒，所以如果你想买好一点的琼瑶浆葡萄酒，那就去葡萄酒专卖店或网购小酒庄酿产的琼瑶浆。
大多数酿造商在早春就会上市最新年份的琼瑶浆葡萄酒。所以从3月初开始，你就会看到货架上摆满了新鲜的琼瑶浆葡萄酒。
全球种植面积仅约20000英亩
阿尔萨斯：约7000英亩
阿尔萨斯是世界上琼瑶浆产量最大的地方，有一些优质且不太甜的琼瑶浆葡萄酒。可以留意一下标有“Grand Cru”这些特级葡萄园，以及产地是“Haut-Rhin”， 上莱茵区有很多特级葡萄园。
类型：干型、半干型、甜型
预计售价：优质的干型芳香型琼瑶浆葡萄酒13-18美元；珍藏级或特级园品质的半干型琼瑶浆葡萄酒20-27美元；粒选贵腐甜酒（SGN）或晚收甜酒（VT）的优质琼瑶浆葡萄酒40-50美元
购酒小贴士：阿尔萨斯以出产具有陈年价值的琼瑶浆葡萄酒而闻名，所以阿尔萨斯6-10年的佳酿并不少见。陈年通常会增加肉桂、姜和烟熏的香料味道。
所以，你可以留意一下标有“Reserve”的或者51个特级葡萄园酿造的琼瑶浆葡萄酒。如果你想买年份较老的琼瑶浆(因为法国的琼瑶浆陈酿得很好)，那就选年份好的，因为这种葡萄酒的酸度很低。
美国：约3200英亩。主要在加州的蒙特利、门多西诺和索诺玛；华盛顿州哥伦比亚峡谷、古湖和切兰湖
在甜葡萄酒失去其地位之前，1960年代在加利福尼亚州种植了许多琼瑶浆葡萄藤。在索诺玛和蒙特利等较凉爽产区和海拔高的葡萄园找找琼瑶浆葡萄酒。
像哈奇酒庄（Husch Vineyards）这样的优质酿酒商的老藤琼瑶浆葡萄酒售价还不到20美元！纽约州和华盛顿州也有潜力出产优质琼瑶浆葡萄酒，因为较凉爽的气候会给葡萄带来更高的酸度。
类型：干型和甜型
预计售价：优质的干型琼瑶浆葡萄酒10-18美元
意大利：约1500英亩。大约10％在意大利北部产区阿尔托。
意大利是美国第二大琼瑶浆葡萄酒进口国(摩尔多瓦葡萄酒通常销往俄罗斯)。意大利大部分的琼瑶浆来自北部的特伦托和阿尔托产区。该产区的琼瑶浆闻起来有着浓郁的玫瑰花香和成熟桃子的甜香，但当你喝时，口感却相当干且咸（非常像干硬的苹果酒或清酒）。
类型：干型
预计售价：优质的干型琼瑶浆葡萄酒15-25美元
澳大利亚：约2000英亩。主要在澳大利亚克莱尔谷。
新西兰：约1000英亩。大部分在新西兰北岛，比如霍克湾。
德国：约2000英亩
匈牙利：约2000英亩
需要了解更多信息，可关注我的微信公众号：love77wine
