青团

我这人就喜欢捣鼓吃的，今天心血来潮，想做青团，一下子就行动起来。

首先去看下厨房里面青团的做法，我都是这样，每当想做什么东西的时候才去下厨房里面看，找到我要的这样一个配方，拿评分最高的那一个来做。

看他配方之中做的是10个，我肯定要做20个吧，因为做的太少，浪费功夫又不够吃。

反正做这些东西都要有耐心，我找到的配方里面的糯米粉是180克，粘米粉是25克，细砂糖45克，猪油和黄油都可以12克，还有咸蛋黄9个，沙拉酱，肉松各150克，还有最重要的一样，青汁，他是要麦青汁，但是我改了用艾草汁了，因为我家里有艾草，是我一个客人阿姨给我的。

他里面说这些配方能做10个吧，我准备做20个的话要加倍了，所以今天早点下班，去超市逛了一圈，把那个原材料都买回来。

材料买回来就开动，把咸蛋黄放在一个烤盘上，然后撒点白酒去腥味放进烤箱，180度烤12分钟。

等蛋黄冷却以后把它压碎，不用很细，有点颗粒也没关系，把压碎的咸蛋黄切入肉声之中，再接入120克的沙拉酱，一起搅拌均匀。

把搅拌好的肉松蛋黄酱分成32克一个，搓圆放在盘上面，这时候就拿来一个大碗，放糯米粉，粘米粉，因为我是做双倍的，所以原材料都乘以2，而我改成了艾草汁，我一回家已经把艾草打成汁了，所以按照他配方那样170克乘以2就可以了。

重点来了，他这些材料都是不用热水的，就是把生的所有的东西一起混和，但是不要一次把米粉都加进去，你要先放少一点水再慢慢加，到了不粘手而表面很光滑那就最好了，这样蒸出来的青团肯定会很光滑的。

这个猪油的作用就是减少这个粉的粘性，做起来的时候好做一点，蒸出来油亮油亮的，很多人都不懂，虽然说我每一次做的时候都看配方，但其实这个我已经做了很多次了，都很成功，这一次也很好。

把粉揉好之后呢就可以包了，我没有称面团重多少了，反正把粉团分成20个就差不多了，把青团皮放在手心压屏，然后把肉松蛋黄馅放进去，慢慢的把它收口搓圆。

我们本地很多人都喜欢用花生加沙糖来做馅料，但是我还是比较喜欢肉松蛋黄这馅，孩子也喜欢吃，今天按照这个配方来做，真的很不错，喜欢的可以照这来做。

这边把包好放到蒸笼上面，然后那边要把水烧开，我买的那种锅是连蒸笼放在一起的，不蒸东西的时候可以拿来煲汤，觉得这个超级好用，用两个蒸笼就可以装完了，一次性不用分两次。

这个配方说蒸10分钟就的，因为他说蒸太久会把青团蒸塌，所以我看着时间10分钟就拿出来，真的非常的好，时间要等水开以后放进去的时候算起。

蒸好之后让它放凉再吃，因为是糯米做的，热的时候很黏，会把它扯烂，当然要是做的多的话，可以冷藏也可以冷冻，吃的时候拿出来蒸一下就好，但是我做这20个家里人一个晚上就搞定了。

大家如果有兴趣的话就按照这个配方来做，真的挺不错，下面就把我今天做的青团。