如何从五花八门的品牌撸到优质酱香酒？只需记住这三点

经常会有酒友来问我这瓶酒好不好，和那个比怎么样，我很荣幸能够为酒友们解答，但酱香酒那么多，那么多家的酒，五花八门的品牌，一个系列中又有好几种不同的名字真的很难做到每种酒都品尝过，而且很多酒厂大多同一系列的酒酒质根本没变化，换了个瓶子而已，一款酒卖不动了推出新产品，其实还是换汤没换药。今天小陆来跟大家分享如何品尝一款酱香酒，然后判断是不是优质酱香。

优质的酱香酒包括色、香、味、体四部分，即通过眼观色、鼻闻香、口尝味，并综合色香味三方面的因素，确定酒的体。

一、酱香酒的色

通常我们喝酒的都只直接观察，最好的是酒桌上放张白纸，眼睛正视和俯视，手拿着酒杯观察透不透明，有没有杂质，有没有颜色，深浅如何。好的酱香酒由于发酵期和贮存期长，因此酒微黄才是好酒，但过分黄的酒需要警惕假老酒，酒色发暗或者过深、酒浑浊有夹杂物、浮游沉淀都是劣质酒的明显特征。

二、酱香酒的香

在嗅闻时注意：鼻子和酒杯的距离，一般1-3cm；吸气量不要忽大忽小，吸气不要过猛；嗅闻时，只能对酒吸气，不能呼气。好的酱香酒都有非常好的留香，甚至呼气都口齿留香，喝完空杯留香，但没种酒的香味表达方式都不同，有的暴香，炸弹式，有喷香，如同小火山，有的溢香，如同涓涓细流，缓慢放香。并不能一味地说那只能比较好，香味闻着舒适自然，芳香扑鼻那是好酒必备特征。

三、酱香酒的味

两种方法教大家如何体验酱香酒美妙味。品尝时入口酒量0·5—2ml最佳，在口腔中停留时间10s为宜，细辨其味。方法一是蠕动法或者振动法，利用上、下嘴唇的来回张闭，使酒液在口腔中运动；方法二是平铺法，酒进口后立即将酒液平铺于舌面，把嘴闭严，使香气充满口腔。酒样下咽后，立即张口戏气，闭口呼气，辨别酒的口味。

为什么很多人喝酱香酒第一口，会感觉辣，或者苦，或者甜，亦或者酸。喝第一口的时候，口腔相对比较干净，每个味蕾对酒的敏感度都比较强，酸甜苦辣是酒自带属性，缺一不可，又是天然而成，唇识甜、舌识辣、下喉识苦、腮识酸、酒的各种味道都比较协调，说明师傅调得好，同一款酒，每个人品的第一感觉都不一样，也跟自身对单一味道比较敏感原因，一瓶酱香酒起码要喝上三口，才能喝出酱酒的独味来。

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