在西班牙点菜

西班牙海鲜饭

在国外旅行，品尝当地美食是旅行体验的重要部分。不过中文的普及率毕竟不高，除了泰国这种地方，在其它国家语言不通仍然是个问题，也给点菜带来很多障碍。2014年去西班牙的时候，由于西班牙文一窍不通，也经历了几次点菜“惊魂”。

在马德里我们吃了好几次火腿博物馆，这是家连锁店，感觉就是马德里的全聚德。有的火腿博物馆一楼是火腿商店，各种各样的火腿琳琅满目，有的火腿博物馆一楼类似快餐，你可以要一块上面铺了火腿的全麦面包和一杯啤酒快速吃完走人，而在楼上，则可以坐下来点菜进餐。

这次我们点了著名的西班牙海鲜饭，顾名思义，是米饭上放了海虾、蚬子、蛤、牡蛎、鱿鱼等等，然后煮熟。点完餐后，西班牙大妈服务员对着我们一阵叽里咕噜，我们表示听不懂，然后她又是一阵叽里咕噜，我们表示依然听不懂。大妈也没了脾气，干脆拿出笔来，在餐巾纸上写了“20-30 mins”，我们恍然大悟，原来是海鲜饭现做，需要等一段时间，赶紧表示“OKOK”。

（据蔡澜说，真正的西班牙海鲜饭里米饭只是“配菜”，米饭常常半生不熟，主要还是吃海鲜，不过我们每次还是把米饭吃个精光。）

火腿博物馆 饭前 饭后

在塞维利亚的一家餐馆，菜单全部是西班牙文，完全看不懂。在这里，我要分享一个血淋淋的经验：当你看不懂菜单的时候，为稳妥起见，千万不要点同一分类下的多个菜式。我们就是点了同一类下的两种，结果上来两大盘干奶酪……也只好硬着头皮吃完。

这家店点完菜后，侍者一通叽里咕噜，我们表示听不懂，于是他开始解释，但所谓的解释，就是用西班牙文更慢地说一遍……好在手势几乎是全世界通用的语言，他问“&%……%……&*”，然后用手在空中划了一个大圈，然后问“*……&%#￥%”，然后用手在空中点了好几下。我们大概明白了，是问我们要一大份还是要几小份，于是我们也依样画葫芦用手点了好几下，表示要几小份。其实因为完全不知道点了什么，所谓几小份也不知道是哪道菜，我们就是如此稀里糊涂地吃了一顿。

说起菜单，不得不称赞科尔多瓦的Bodegas Mezquita餐厅。进去之后，先问你是哪国人，得知是中国人之后，引你到桌旁坐下，立刻推来一个架子上的平板电脑，电脑上赫然是中文菜单。服务极其周到，但驰名的科尔多瓦炖牛尾的味道则是见仁见智……其实就是红烧，未必有我爹炖得好。

名震江湖的科尔多瓦炖牛尾，卖相倒是一般。。。。

如果你看着密密麻麻的菜单犯了选择困难症，你可以直接点每家餐馆门前的小黑板上写着的menu de dia（每日套餐）。我看到这个，突然明白了为什么Dia超市会翻译成迪亚天天，因为Dia就是“天”、“日”的意思。

Tapas是西班牙传统的小吃。结构上，是一片法棍上盛放着一点小菜，也有把小圆面包和牛角面包切开，把小菜夹在中间的。Tapas的起源众说纷纭，有的说是为了防止灰尘跑进酒杯里，所以用一片法棍把被子盖上，顺便在法棍上放点下酒菜；也有的说是为了防止人们空腹饮酒，所以随酒会上一点开胃小菜。

Tapas的种类千差万别，因为其实你可以把任何的食物放在法棍片上就行了。常见的有海鲜、香肠、火腿、肉类、奶酪、蔬菜、土豆饼。。。只要你想得到的，都可以做成Tapas。

在西班牙北部，tapas又被称为pinchos，意思是串烧，因为这里的Tapas是用牙签固定在面包底座上。在巴塞罗那，我们进了一家专吃pinchos的店，这里有50多种pinchos，可以吃个痛快。

pinchos菜单

西班牙火腿更是西班牙的名物。西班牙火腿分为两大类，ibérico和serrano，中文翻译叫伊比利亚火腿和塞拉诺火腿。伊比利亚火腿是由75%以上血统的本地黑蹄猪制成，塞拉诺则是白猪或其他混血猪。从部位上，分后腿（Jamón）和前腿（paleta）。普遍来讲，黑猪比白猪好，后腿比前腿脂肪分布佳。但是，就算同是黑猪后腿，也要看这头猪是吃什么长大的，有吃谷物饲料的，也有吃橡实的，吃橡实叫做Bellota，是最好的。

我个人很喜欢吃火腿，也很喜欢吃丈母娘经常寄来的腊肉，因为感觉比普通的鲜肉味道要浓郁很多，层次也丰富很多。西班牙火腿是用粗盐腌制，与中国时常采用烟熏的腊肉相比，味道各有不同。西班牙的市场和酒吧里到处都是火腿，点了火腿之后，店员会从固定在一个架子的火腿上，用一把长刀，一片片地片下来。