豆腐脑

      豆腐脑，是南北方均比较常见的一种食品。据我所知，南方普遍喜欢吃放糖的甜豆腐脑，北方则喜欢吃加了各种咸味卤汤的咸豆腐脑，南北方的差异还是很大的。

      我是北方人，在上大学之前，一直以为豆腐脑本身就该是咸的。直到有一次和大学室友一起去逛街，遇到卖豆腐脑的，我们每人买了一份。可能是因为上大学的地方属于华中地区，所以，店家照顾了南北方的口味，询问了一下我们需要什么口味的，我以为是有几种口味的咸卤，就问都有什么口味，店家说：“有甜的和咸的两种，甜的放白糖，咸的放卤汁。”我惊呆了，只见那位南方的室友果断说了句：“要放白糖的。”我说：“要咸的。”

      一人端着一份，边走边吃，我说：“豆腐脑竟然还有甜的？”她说：“豆腐脑竟然还有咸的？”然后两人顿觉都涨姿势了。

      最早接触这种吃食，是爸爸和爷爷的原因。他们都很喜欢吃豆腐脑，所以每次去镇上或者县城，都会吃一次，有时候带着我，就带我一起吃。

      小时候，并没有很喜欢豆腐脑，主要是没有遇见过好吃的豆腐脑。一般都是味道比较淡，除了有一点豆香味之外，几乎什么都没有。甚至，有时候我渴了，没有水，就趁着吃豆腐脑的机会，把豆腐脑当水来解渴。

      第一次吃到好吃的豆腐脑，还是在上初中的时候，每天中午回家一趟，晚上住校，所以，一天三顿饭中的两顿，都在学校解决。学校有个很简陋的小食堂，里面只有普通的馒头、难吃的炒菜，我很少在食堂吃饭，一般都去学校门口的小饭店吃。

      那家小饭店，是小镇上的六个兄弟合伙开的，所以，店名就叫“六合昌饭店”。饭店虽然也可以点菜，但因为就在学校旁边，所以，一到饭点，也会卖各种小吃，比如肉盒、烧饼、胡辣汤、豆腐脑、煎包之类的，主要面向我们学校的学生们。

      这些小吃，大部分都是两毛钱一份，或者五毛钱两份，只有豆腐脑最贵，五毛钱一份。我小时候比较馋，一般都不会在乎价格，几乎每顿饭都会吃豆腐脑，除非有时候特别想吃胡辣汤，才会隔一顿不吃。

      六合昌的豆腐脑，是目前为止，我吃过的最好吃的豆腐脑。他们家用的炖肉的肉汤做卤汁，肉香味特别浓，再加上比较辣的那种辣椒油，简直绝了！每次一碗豆腐脑，能就着吃下两个白馒头，饱饱的特别满足。

      可能因为价格太贵，也可能因为真的不喜欢，同学当中，除了我，几乎没有吃豆腐脑的。他们都喜欢去附近的另一家，喝两毛钱一碗的韭菜鸡蛋汤，吃两个馒头，就着两毛钱的老咸菜。那种韭菜鸡蛋汤，真的是汤，简直能照出人影，俗称“照人汤”。我是十分不屑于喝那种东西的。

      班里一个同学，虽然同学了好几年（我初中总共读了五年），但是几乎没有说过一句话。我们两个的性格属于“冰火两重天”，我经常大大咧咧很高调，干啥事都得干出声响来，她属于那种每天几乎不和别人交流的人，虽然成绩很好，但很少人熟悉她。

      一次很偶然的机会，我跟她一起走去吃饭。走出学校大门，我说我要去吃豆腐脑，跟她说了再见。没想到，她说她也去吃。我很惊讶：“你不去那边那家喝韭菜鸡蛋汤么？”她说：“那种汤一点味儿都没有，啥好喝的？鸡蛋小的可怜，感觉一个鸡蛋能做一大盆汤。”我问：“那你去吃什么？”“去六合昌吃豆腐脑。”“你也喜欢吃？”“是啊，多好吃！”

      真没想到，她竟然是我的饭搭子，我很开心，终于有人跟我分享豆腐脑这种人间美味，我不用再一个人去吃饭了。

      从那以后，我们每顿饭都一起去吃，非常的合拍。冬天的晚上很冷，学校宿舍是那种三五十人一个屋的大通铺，为了取暖，我们干脆搬到了一起，把双方的被子合在一起盖，几乎不用暖被窝就很暖和。

      同吃同住了一年的光阴，我们就升学上了高中。

      回想起来，那一年，我们真的可算是彼此的“酒肉朋友”，从来没有过任何矛盾。

      有时候，因为共同的志向结交的朋友，说不定还没有这种酒肉朋友关系牢固，谁说“酒肉朋友”就是贬义的？共同喜欢一种好吃的，也是一种志趣相投。

      高中学校门口也有豆腐脑，但是，卤汤就比较一般了，跟六合昌的几乎没法比。经常周末回到镇上，去六合昌吃一次最好吃的豆腐脑。

      后来，六合昌不知道什么原因倒闭了，想吃豆腐脑，就只能在高中的学校门口了。

      正好，当时在家里一本破旧的《故事会》上，看到了一篇故事，名字叫“香口卤鸭”。

      故事的大意是，在一个地方，有一家叫做“穆鱼卤鸭”的卤鸭店，店主是穆鱼和他的妻子，他们卤出的鸭子香气四溢，十里八乡都有名，生意特别红火，每逢红白大事，人们都必然用穆鱼卤鸭来增色。

      看到穆鱼夫妇做卤鸭赚得盆满钵满，周围的人坐不住了，纷纷也效仿他们开起了卤鸭店，但因为口味远远不及他们，开了一段时间，都倒闭了。

      穆鱼家的邻居，也是一对夫妇，看着对门每天来来往往的客人，十分眼红，也琢磨着开一家卤鸭店。

      这天晚上，他们夫妇俩偷偷商量，女的说:“他们家的卤鸭怎么那么好吃，我们要是能做出那样的味道，就也能生意那么红火了。”男的说：“他们家的卤鸭，奥妙不就在老汤里？只要我们弄到他们的老汤，就一定能作出那样味道的卤鸭。”女的发起愁来：“可是他们家的老汤只让吃不让带，怎么才能弄到呢？”夫妻俩陷入了愁闷。

      他们的对话，正好被窗外的小姑子偷听到了，小姑子心想：“自己父母死的早，多亏了哥嫂才能活下来，这次，一定要帮哥嫂解决这个问题。”

      之后的故事，大意就是小姑子用自己的嘴巴偷来了一口卤鸭老汤，然后她的哥嫂真的做出了比穆鱼卤鸭味道还好的卤鸭来，再之后的故事，在这就不赘述了。

      这个故事里，让我印象最深的就是那句“他们家的卤鸭那么好吃，奥妙不就在老汤上？”

      豆腐脑用的卤汤，何尝不是一种老汤？每家豆腐脑的味道不同，就是因为卤汤的味道不同。受这个故事的影响，每次吃豆腐脑的时候，更感觉格外的美味。并想象，高中学校门口的豆腐脑卤汤，就是故事里穆鱼卤鸭的“老汤”，这样一想，吃起来，竟然有了一种胜似六合昌的豆腐脑的错觉，好好地享用了高中的三年时间。

      至今，我都很喜欢吃豆腐脑，并把“有没有豆腐脑”，作为评判一个地方适不适合我生存的标准之一。并且写过一句话：还是的，有豆腐脑就行！

      但很难遇到好吃的豆腐脑了。

      也很难遇到合拍的“酒肉朋友”了。