自制肉夹馍之——馍的制作

1:准备面粉约360克（图中为面粉加容器总质量）

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2:量取酵母5克，用冷水化开

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3:将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌，再多次少量加入清水搅拌，直至面粉程棉絮状（建议面和得软一点，软一点口感好）

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4:揉面，揉面过程中如果发现面还是太硬可以再加少许水，水如果加多了再加点面粉（你懂的），直至将面揉成光滑的面团

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5:面团盖上锅盖，醒发20分钟（注：因天气寒冷，发面速度可能较慢，我的做法是在微波炉里热一碗水，大概热三分钟，让微波炉内有一定温度以后暂停微波炉工作，再将面团放入微波炉中，利用微波炉的余温加快醒面速度）

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6：把醒好的面取出，继续揉面、排气，直至你觉得面团已经够紧实了

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7:把面揉成长条，再切成小份

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8:把小块面粉擀、拉成长条状，并在上面撒上一层生面粉

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9:把面粉条卷起来之后压扁，再用擀面杖擀薄点，这样更容易熟

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10:用手将面饼捏成小碗碟子状并用牙签戳上几个洞

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12:将面碟？放入锅中（锅底不抹油，直接放进去），用最小火烤面碟

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13:待听见锅内有轻微滋滋的响声以后，将面碟翻面，一段时间以后再翻一次。注意频率，多翻几次，以免烧焦。

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14:烤大约40分钟，馍就好啦！用刀小心地从侧面切开，把肉塞进去就是肉夹馍啦！

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至于肉夹馍里的肉怎么制作，下次再更啦～