新晋一位家庭厨师

丫头想当厨师的宏愿久矣。

之前每年放假回家，她必舍下血本从超市购回胡椒粉、烧烤粉等瓶瓶罐罐一大堆。只是黑暗料理做过一两次后热情消退，光剩下一堆刚动过的调料罐，最终因搁置时间过长而不得不扔入垃圾桶。

今年三四月间，她又跟我放下海口，说今年暑假定当好好学做菜，让我享享福。这不，假期里她的事情一忙完，就主动请缨“钻厨房”了。

我家里这位新晋厨师做菜，有以下几个特点。

按图索骥。电脑上，她记录了一长串菜谱：藕丁炒肉、红烧茄子、照烧巴沙鱼、宫保鸡丁……每份菜，她严格按照菜谱操作，配菜少一样她都公然罢工。

照猫画虎。如何切牛肉？得将牛肉放冰箱里冻多久硬度刚好合适？肉类如何焯水，焯多久？炒菜的火候用多大？佐料是用大酱、耗油还是生抽、老抽？她大都严格按照某红书和百度上的视频提示操作。

因此，她做菜的常态是：案板上一边放砧板，一边放平板（播放做菜视频）。

超强防护。由于怕热锅里放菜爆油，丫头做好了各级防护。上面防晒衣加身，再戴手套操作，看起来，厨房里的她像个“外星人”。即使这样，只要菜往锅里一丢，她便迅速倒退十步。那狼狈模样，让人看了忍俊不禁。

目前，丫头已出品好几个有特色的菜，像红烧鸡翅、照烧鱼片，都可以给四星好评。

关于厨房里的锻炼，她说：“做菜就像是做实验，而难度比实验小，因为每一样添加容错空间大。”“视频里指导都不够仔细，比如提示加少量盐或者一勺盐，少量盐是多少盐？各个家庭盛盐的勺子大小也不一。”

我一向做菜都是“模糊法”，加油盐酱醋全凭感觉，火候也凭感觉，再看她的一通操作，我不由得笑了。估计早晚有一天，“天平”、“沙漏”也会成为我家厨房的必需品。

这位新晋的厨师夹了一片牛肉丢入嘴中，咂咂嘴巴总结道：“做菜并不难，做好菜（色香味俱全）才难！”