夏日厨房║苦瓜焖排骨

夏至已至，天气极度闷热，加之马上快入伏了，空气的湿度也明显增加。很多人被毒辣的太阳给挡在了屋里，不敢出门，即使有风吹过，也没有凉爽的感觉，还会呼吸不畅、胸闷气滞。

这几天，我的脸上总是油乎乎的，长了好几个痘痘，还总忍不住用手去抠，结果旧痘未去，新痘又生，反反复复，着实令人烦恼。

可能是天热的缘故，食欲明显减退，没有什么胃口。有时强制性的让自己吃饭，但就是为了完成任务而已，一日三餐好像失去了往日的滋味。

怎么办呢？去咨询老中医。他告诉我，夏至时节气候炎热，阳气盛于外，从夏至开始，人的消化功能相对较弱，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的。要多食杂粮以寒其体，多吃苦味食物，宜清补。一来，苦味能刺激人的味蕾，振作食欲；二来带苦味的食物有利于五脏六腑的“五行”运作。

他又进一步解释说，苦味食物的首选就是苦瓜，它清热下火，有排毒、降温、防暑的功效。因其富含维生素C，在容易燥热的夏天，能滋润白皙皮肤，保湿祛痘。

说了一大堆，我只记住了吃苦瓜可以清痘痘，还可以提高食欲，这就够了。

但提起苦瓜，我马上就会皱眉头，明知道吃它好处多多，但内心还是拒绝的。不仅仅是因为它味苦，也不喜欢浑身长满瘤皱的样貌。

上网搜了搜，我国历史上关于它的记载，最早是在明朝。别名还有凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜等，这些名字都和它的形象蛮相符哦。

不过看看苦瓜未结果之前开的小黄花，还是蛮小清新的。

顺便搜了搜和苦瓜有关的食谱吧，冲着苦瓜这些好处，一定要千方百计把它给做好吃了啊。看上了一道苦瓜焖排骨，荤素搭配，做起来还不算太复杂，决定试一试。

排骨我是先按照平常炖煮的方法（大家都经常做，我就不赘述啦），进行焖煮入味直至软烂。

难点是处理苦瓜。苦瓜洗净后，一定要把瓜瓤里白色部分刮得干干净净，然后切小段，用盐杀一下。如果还怕苦的话，可以起锅烧开水，滴入几滴植物油，把苦瓜焯一下水。

苦瓜还要用素油爆一下，被大火撩过的苦瓜段，新鲜滴翠绿，绿衣不改。

爆好的瓜段，加点水闷几分钟，再加上事先烧好的排骨，接着小火慢慢的煨着，人可以去别的房间做事儿，排骨好闻的味道，紧跟着就到了，甚至充满了整个家，你走到哪，它跟到哪，默不作声，悄悄跟着……好让人感动，原本情绪低落着，不曾想被苦瓜排骨的味道感动了一下，也就忘了小我情怀，放眼窗外了。

起锅前加蒜片、小葱节，还要加少许醋，酸收苦降，能和味、开胃。若有嗜辣的，加几支红椒切成小段，口感更佳。

出锅摆盘时，碧绿一盘翡翠，微露白光，那白光是一片片肥美的蒜瓣。还隐约可见一颗颗红宝石，熠熠生辉，是苦瓜上点缀着的红色青椒粒。真真是活色生香，色香味俱全啊。

道菜里的苦瓜绝对是点睛之笔。苦瓜的苦和排骨的香融合在一起，苦瓜吸收了油脂，苦味大减，熟而不烂，清新爽口，排骨带着苦瓜的香气，香而不腻。

把一块苦瓜嚼在嘴里细品，软绵绵，但又不失嚼劲儿，似一身燥热，忽然回到了阴凉里，浑身都温润起来了。

这道苦瓜焖排骨，排骨入味，苦瓜清苦下饭，配着香香的肉汁，将味蕾孜孜不倦地鼓舞着，那个能拿下两碗米饭的我，又回来了。

所谓春生夏长，秋收冬藏，一年又一年，人们也是生生息息的生长着，好像没有什么变化，但哪一个季节要吃哪一种食物，却被一辈辈地固定下来，比如这道苦瓜焖排骨就只适合炎炎夏日。餐桌上食物的变化，不也从一个侧面见证了时光地流逝吗？

“力尽不知热，但惜夏日长”，不顾炎炎夏日，努力工作的你，也要对自己好一点，尝试一下这道即养生又下饭的苦瓜炖排骨，犒劳一下你那日渐寡淡的胃吧。