大厨师傅，你是O2O请来的救兵吗

　　Kitchensurfing，冲浪的厨房，美国的这家大厨上门O2O创业公司尽管拿到了高额投资，但在运营了四年之后，公司宣布在4月15日关闭服务。冲浪的结局是被浪头拍倒在了沙滩上。

Kitchensurfing 前后总共融资近2000万美元，投资人是鼎鼎大名的老虎环球（Tiger Global）以及星火资本（Spark Capital）和Union Square Ventures。老虎在中国投资过携程、新东方、学而思、当当网、京东商城等。星火资本投资过Twitter和近来大热的虚拟现实技术公司 Oculus。这次都走眼了。

Kitchensurfing早先要求消费者在家庭宴会Party前几天预定厨师服务，去年改为按需模式，不必提前。然而对于一家依靠风投支撑的公司来说，不论哪一种模式，都无法产出足够的可持续的需求。

Kitchensurfing在美国面对的是一个拥挤市场里的激烈竞争。

Blue Apron（蓝色围裙），净菜配送电商，通过按周订购的模式，连同菜谱，每周为你递送做三餐所需要的食材配料。通过这种每周订阅，用户不再需要思考吃什么、找菜谱、并花上好几个小时去找新鲜食材。Blue Apron获得了资本更多的青睐。2013年A轮300万美元；六个月后B轮500万美元；2014年C轮5000万美元；2015年D轮1.35亿美 元。

其他的创业公司，如DoorDash、 Postmates 则为受欢迎的餐厅提供外卖送餐服务。

DoorDash采用社会化配送，类似Uber，没有自己专职的配送员，依靠强大的计算和分析能力，追求送餐的准时。今年3月公司从投资人手中新募集到1.27亿美元，其中红杉资本投了4000万。

Postmates是同城快递公司，它采用社会化的配送人员，以低价快速配送取胜。社会化方式，使公司很轻；大多数配送人员使用的是自行车，能在一小时内送达。去年完成了D轮8000万美元融资，D轮投资方是一个熟悉的名字——老虎环球。

国内与Kitchensurfing相似的有“烧饭饭”、“点大厨”、“爱大厨”、“好厨师”等私厨上门初创公司。烧饭饭，这个雷军连投了三次的项目，在 2015年末宣布停止运营，创始人转型做外卖项目“味蕾”；点大厨由上海的90后创办，如今访问公司网站时仅显示域名出售信息，报价3万。另外两家—— “爱大厨”和“好厨师”还在这个餐饮细分市场中战斗。

“爱大厨”成立于2013年 ，据称是国内最大提供专业厨师上门服务的平台。2015年7月，爱大厨宣布完成千万美元级A轮融资，领投方为达泰资本，500彩票网跟投，青铜资本作为本 次独家财务顾问。目前的服务城市为北上广深。服务菜品涵盖鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系及法餐、意餐、日韩料理等西餐和西点。

“好厨师”是一个提供私厨上门烧菜的 O2O 项目，2015年创始人向媒体透露，已完成了来自光速安振 500 万美元 A 轮投资，将主要用于扩张新的城市、继续打磨标准化服务和产品研发等。好厨师2014年9月 正式上线，10月和11月 分别拿到中路资本天使投资和 Pre-A 追加投资，共计 500 万人民币。目前好厨师覆盖北京、上海、杭州三个城市，通过 APP 和 Web 端预约，用户就可以根据想吃的菜系（川、湘、鲁、粤等）来选择为你掌勺的厨师，之后厨师将会根据预约的时间上门烧菜，食材可以选择让厨师代买或者自己来准备。

“爱大厨”和“好厨师”提供的服务完全同质，价格基本相同；在运营模式上最重要的差异是“好厨师”的厨师是全职。

对于厨师上门O2O，我并不看好。对于其不足，这里提出几点，与大家一起思考：

1. 到底要解决消费者的什么需求

如果是要解决“懒”这一人类品质精华，可替代的方式已经有了，很多不错的餐厅都有外卖服务；如果是要解决对于食品安全的担心，我看有点多虑了。吃货们都是嘴上说说，吃起来不要命，看过北京海淀城管宋志刚的《城管来了》的都知道。而且，也不能把中高档餐厅一棍子全打死。餐厅食物都不安全？就你从超市买的食用油安全？

如果说要解决“装B”这一新世纪课题，似乎整个世界一下子变得清晰了。这个场景太诱人：自己坐在客厅的沙发上，和几个朋友吹吹牛B，而厨房里一个“私人厨师”忙里忙外。可是问题是装B的往往不牛B，能够经常举办家宴吗？

年夜饭看起来是个硬需求，可是量是否足够大？我想家里只要老人还健在，就不会去找私人厨师。年夜饭必须是爸爸妈妈亲手做的饭，这是个传统观念问题。

相比盒饭外卖，厨师上门的需求复杂多了。如果找不准，产品就无法定位。

2. 找不到盈利模式，烧饭如同烧钱。烧饭饭用的是淘宝模式，厨师如同Uber上的兼职司机，平台没有抽成，最终也没找到可行的盈利模式。好厨师自称拥有300多名全职的厨师，成本真的好高，不知道能支持多久。

3. 两方面的安全问题都让人担忧。厨师独自上陌生人的门，怕不怕？消费者让一个陌生人到住所来，还要吃他做的饭，怕不怕？

4. 服务的评价没有标准，众口难调。

以上最核心的还是第一点——消费者的需求是什么，用互联网O2O的方式解决是否可行。一切互联网创新都不能脱离商业的本质。就“吃”本身而言，外卖（不论是净菜还是成品菜）和厨师上门哪个配置社会资源更高效，一目了然啊。