老家的茶汤

    老家在承德平泉，记得很小的时候，爷爷带着去水泉街赶集，在那里吃了人生第一次茶汤，入口质地细腻，滑而不腻，味道甜香。五十多年过去了，还能很清楚的记得当时那家马家店，店里那和蔼可亲的老太太，依稀记得当时的味道。

    时间流逝，物是人非了。现在都拆迁了，满眼生疏的景色。

    想回味小时候的快乐，咀嚼中，嘴里没有了曾经的味道。

主料

糜子(带皮)(米)150克

调料

白糖20克、红糖20克、水150克、桂花蜜(酱)5克

茶汤步骤1

将糜子米洗净，用清水浸泡半天，沥干水分，用手能碾成粉为宜，然后碾成面，过细罗筛，即成糜子面

步骤2

用紫铜茶汤壶把水烧开，取一只碗，倒入适量温水，加入适量糜子面调成面糊，然后倾倒约150克开水将糊冲熟，由远到近使向糊成为黄色的茶汤，撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克，搅拌均匀，即可食用

烹饪技巧

糜子米泡制后要沥干水分

冲烫开水要裹烫，以使茶汤熟透

菜品特色

香甜味美，口感细腻，滑而不腻。

老家的茶汤 老家的茶汤