2018-03-06

风靡吃货圈的雪花酥，是一种口感松脆酥软的甜食。做法很简单，只需将花生、饼干、蔓越莓干切碎后混

主料：棉花糖150克、蔓越莓干 40克、 小奇福饼干 180克、混合坚果 80克、奶粉 45克

辅料：黄油40克、奶粉适量

1、准备好的食材，我的坚果这次只用了花生米，自己调整，不过个人感觉花生一定要放！所有原材料一定要提前都称重准备好，因为后面开始做了之后，就不能离开锅前，要不停搅拌，不然怕糊锅了。还要把饼干，混合坚果，蔓越莓干混合放一起；如果你买的棉花糖也是这种大颗粒的，建议剪小了再用，可以融化的更快

2、黄油放进不粘锅，一定要用不粘锅哈，煤气开小火，搅拌黄油直到完全融化。我这次用的电陶炉，温度更加好控制

3、将棉花糖倒进融化的黄油里

4、不停的搅拌，直到棉花糖完全融化

5、棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火，搅拌均匀

6、然后把饼干、坚果、蔓越莓干混合物一起倒进去

7、随便搅拌一下就好

8、然后把所有混合物倒金盘里开始整形，倒入金盘后，先戴pvc手套揉均匀，让糖尽量包裹住每个材料后压紧压实压平整

9、整形尽量快一点，特别是冬天，不然凝固了就很难整，整完后，趁着余温，赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去，这就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘

10、同样翻面后再撒一层奶粉

11、放凉后，用锯齿刀切开。切成大小差不多的块状，或者随意切成你喜欢的样子，把每一个小块的切面也随意粘上一点奶粉，会更好看

1、不要用太酥太容易碎的饼干，一揉就成粉末了

2、一定要用不粘锅，不然食材粘在锅上也是一种浪费也会增加操作难度!