只要打开方式正确，剩饭也有春天

周六正午，睁开惺忪的眼，阳光明媚，肚子开始叫。

适逢每年一度双十一，这个传统节日被马爸爸升华了以后，光棍们有手可剁，幸福感顿时提升一万倍。

这两天败家娘们儿心思完全不在过日子上，满脑子的加减乘除，估计一会儿还得跟购物车较会儿劲……

冰箱里只剩一碗隔夜饭和几根蒜苗……冷冻室也只有一块五花肉，没辙，饭还得吃，于是被强大的胃动力推进厨房。

隔夜饭，失去大量了水分，冷、硬……怎么听都让人感觉那么不够活色生香……但我知道他唯一的出路，可以活出短暂一生的高光时刻——被炒。

走着！

配料——

隔夜饭··················一    碗

蒜    苗··················两    根

五花肉··················一    块

小米椒··················随    意

生    姜··················一    块

花生油··················一点点

酱    油··················随    意

制作步骤——

壹

隔夜饭微波炉高火2分钟，加热后没那么硬了，也比较容易炒散，加热的同时其他配料就切完了。

五花肉去皮切成小丁，大小……尽可能切小点吧。

蒜苗顶刀切，5毫米。

小米椒大小同蒜苗（小米椒非必要，看个人口味，我是无辣不欢所以……）。

生姜切末。

贰

切好了。

叁

炒锅烧热，下底油（一点点，锅底只要有一层油就好，五花肉肥的部分煸炒的时候还会出油）

五花肉丁和姜末一切放锅里煸炒，炒至稍微焦黄。

肆

隔夜饭下锅，翻炒，打散。

如果用的不是不粘锅，想炒出这个效果并不容易……秘诀：锅一定要烧得够热！

伍

沿锅边放入酱油，目的是调味，颜色不重要（我用的就是普通黄豆酱油，比较喜欢它的香味，生抽也可以，但要控制量，不要过咸）。

继续翻炒，让饭的颜色尽量均匀

陆

放入蒜苗和小米椒翻炒十秒钟出锅。

成品！

卖相还可以么？味道也很不错！不信你试试看……

不算题外话——有人质疑过我们的文章里出现了太多“随意”“一点点”这些不精确的说法，跟其它介绍做菜的文章不太一样，我来解释一下——

首先每个人的口味都不一样，但我相信大家一定对各种调料的“力度”有个大概的印象，所以按照自己的经验，把味道调到“合适”即可；

再说中餐很复杂，太多因素决定着最后的味道，每个人厨房里的情况也不一样，很难标准化，这也是中餐很难出现“金拱门”那样的大型连锁快餐的原因。但有一个标准是最该遵循的，那就是我们的味觉，我们所谓的“随意”随的就是这个“意”。

不过呢，餐饮界有个术语叫做“复合味”，举个例子就是鱼香肉丝的那种酸甜的味道，需要精准的调料比例来调和出来，一旦涉及到这种菜品的时候，我们会用精准的量词来描述如何调制出这些味道的。最后关于调味品的“精准度量衡”日后我们会单独揪出来说一次，今日便不多说了。