故乡的味道

【无戒学堂】

干煸野生鳝鱼

对于吃货来说，家乡的味道永远留在唇齿之间，盘踞于脑海之中，在举杯畅饮在惆怅满怀时，都会不经意涌上心头。

刚来广东那年，正值青春年华，食量大消化快，每天还没到吃饭时间肚子就开始唱空城计了。

第一次进的一家港资玩具公司，每天一下班，我就迈开大步奔向食堂，打饭的时候，女同事们总会叫食堂的阿姨少装点，只有我默不作声，痴痴的望着阿姨手里挥动的饭勺，希望那勺子能挖深一点，无奈不解风情的阿姨饱汉不知饿汉饥，忽略我渴望的眼神和憔悴的背影。

好在那种日子没有煎熬多久，很快我跳槽到一家台资企公司，每餐都是精致的八菜一汤，香喷喷的泰国米粉，餐后水果，餐中零食，我的胃终于不再寂寞，当然，我的脂肪也闻到了美好的味道，欢快地追随着我，且对我不离不弃，那一年我变得圆润丰腴。

吃饱喝足以后，我似乎变得不安分了，开始想念家乡的味道，麻辣火锅，香糯的回锅肉，干煸青辣椒，麻辣野生鳝鱼，每一样都调逗着我的味蕾，足以让我垂涎三尺。

南下广东后第一次回家，突然觉得家乡的什么东西都比以前好吃，对粤菜开始挑三拣四，再没有了从前的味道，总觉得价格昂贵山珍海味的粤菜，比不上川菜小馆子一道廉价的小炒。

刚来广东的那些年，每天周而复始的忙碌，回家只有春节短短的几天，很多蔬菜水果都有季节性，那些秋夏才有的美食，只能在梦里一次又一次地品尝。

后来能自由支配时间了，专门挑着时间回去，终于吃到了梦寐以求的美味佳肴，那些被味蕾释放出来的幸福，常常牵引我回家的脚步。

哥哥做得一手好菜，爆炒或干煸野生鳝鱼是他最拿手的厨艺，每次我回家，鳝鱼成了一道必不可少的菜。

因为野生鳝鱼不多，哥哥都是通过各种渠道购买，或是叫乡下专门捉黄鳝的人留起来，再开车来回四个小时去拿，或是交待城里做黄鳝生意的，碰到有野生的全买下来。

红烧野生鳝鱼

一般都是天天或隔天都能品尝到哥哥红烧或干煸的鳝鱼，那种麻辣中又带着香的味道，让人欲罢不能，每次撑到胃痛都不肯放下筷子，一为说着好饱这是最后一口，一边不停地往嘴里塞，最后终于放下筷子，立刻想各种办法帮助消化，准备下一餐再英勇奋战。

因为在广东，鳝鱼都是激素的产物，我再怎么馋都不敢去碰触，所以每次临回广东前一天，哥哥都会炒好一大盆鳝鱼，冷确后再放到冰箱急冻，然后再去打包抽真空，让我带回家慢慢品尝，有时候我没回四川，哥哥遇到鳝鱼多的时候，也会弄好给我直接寄来。

鳝鱼经过存放加热之后，变得特别麻辣，那种酣畅淋漓身临其境的感觉，仿佛又带我回到了家乡，让我又开始酝酿下一次的起航。

去年，小区一个卖广东山区特产的小店，突然有几斤野生鳝鱼出售，我以迅雷不及掩耳之势全部买了回来，赶紧呼朋唤友一起来品尝。

我先按照哥哥的要求配齐了各种辅料，然后他在视频里指导我怎么做，无奈厨艺不精，差之千里，怎么做都没有哥哥厨下的味道，反复折腾了几次之后，热情大减，再没有了当初的欣喜和冲动。

也许，家乡的味道不仅是水质，土壤，气候的独特产物，它凝聚了太多根深蒂固的观念，而这些思想将永远伴随着我们，直到永远。