下厨房: 披萨(上)

今天试做了小高姐的披萨，自己觉得还不错。这个跃跃欲试很久了，一直因为没有Pizza Stone(烤制时可以让热从饼皮直达上面)，所以拖了下来。上周末找到了pizza stone, 可以试一把了。

这次先从披萨的面团饼皮开始。

做法:

1. 酵母用温水化开，面粉加盐，橄榄油，倒入酵母水，稍揉面。醒20分钟后再来揉几分钟出光面。加入橄榄油封一下，室温醒面两小时(或冰箱隔夜发酵或室温发酵24小时)。

2.将面团排气，分成四个面团，拉出光面，滚圆，放入烤盘，再醒面2个小时。

3. 面团已变得稍微大了些。取一个，用手拉四周，或反复拍打左右手轮换，做出披萨饼皮。