吃货必看! 唤醒我们味蕾的那些经典电影美食——中国篇
导读：影迷们的期盼，莫过于多几部经典的影视作品，然后将经典藏在心底！吃货们的理想，不过是走遍全世界，吃遍全天下的美食。
其实，电影和美食也有共通的时候，许多电影都是以美食为素材来隐喻故事的发展，也有很多美食通过电影的形式被大众所熟悉。我们盘点了世界各地有关美食的电影，希望能唤醒吃货们的味蕾，也让这些美食进入更多人的视线。
中国美食可谓是海纳百川，有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。
推荐电影一：《饮食男女 2012》
剧中美食
《饮食男女》由曹瑞原导演，霍思燕/蓝正龙/归亚蕾/张孝全/曾江/蒋梦婕/李沁/杨洋主演。
剧中美食
一生只有一次的爱，便是一种纯粹的感情素食主义。
这是2012年上映的电影《饮食男女》中展现给我们的一个人生哲理。这部剧中给我们展现了很多的中国美食，下面就来扒一扒这些美食都有哪些。
荷香叫花鸡
荷香叫花鸡
古镇荷香叫化鸡，以重约两三斤的优质小笨公鸡为主料，经过检验、宰杀、消毒、清洗、穿刀、等工艺;选 用正宗祖传秘方配以30余味纯天然的中草药香料，科学配伍腌制入味，然后裹上微山湖荷叶，外边糊上泥巴，放入炉中，用大火再转微火烤制而成。荷香叫化鸡的主要营养成分有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和钙、钾、磷、钠、硒、镁等矿物质。
鲜虾酿香菇
鲜虾酿香菇
此菜肴用补肾壮阳、益气开胃的虾肉，配滋补强壮、益胃助食、降压、抗癌的香菇，与补中益气、养血滋阴的猪肉烹制而成，可作为久病体虚、气短乏力、饮食不恩、面黄赢瘦或肾阳虚弱、下焦虚寒、阳痿遗精、宫寒不孕以及癌症等病症的营养食疗菜肴。阴虚火旺者不可多食。
梅菜扣肉
梅菜扣肉
梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。
做法：通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
口味：咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
东坡肉
东坡肉
东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜，属苏菜系。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。用鳜鱼制菜各地早有，一般以清蒸或红烧为主，而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区。相传清代乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。
电影推荐二：《双食记》
剧中美食
《双食记》由赵天宇导演，吴镇宇/余男/江一燕/朱雨辰主演。
剧照
食物杀人，古代案例不少，但多是直接下毒，没什么创意。但是食色惊悚片《双食记》，就选择了一种美妙的方式，用六道美食慢慢摧毁一个男人，在慢性死亡的延长过程中，加倍体现报复者的恨意和杀气。从第一道菜的壮阳催情，到最后晚餐的神秘配方，由吴镇宇饰演的陈家桥，经历了恐怖的“六道轮回”。
这六道美食是哪六道呢？
第一套菜谱：椒姜羊排煲+仙茅牛子南瓜汤
椒姜羊排煲
椒姜羊排煲的用料和做法：
用料：新鲜小羊排一1.5斤，白萝卜半条，丁香6粒，桂皮1片，花椒油1小勺，盐1.5小勺，大葱半根，姜8片。
做法：1、小羊排斩成寸段，用水洗干净，白萝卜去皮，竖切一道，横切成1厘米厚片，大葱切寸段，盐2小勺。
2、将羊排过一下油，血流出来后，放进烧开的汤锅里，等大约5分钟以后，用汤勺撇去血沫。
3、待汤清亮以后，依次放进丁香、桂皮、姜片、大葱和白萝卜，大火烧开5分钟后盖上锅盖，转成小火。
4、大约45分钟——1小时后放盐，起锅盛在大碗里。
注意：盐不能早放，否则不容易炖烂。
仙茅牛子南瓜汤
仙茅牛子南瓜汤的做法暂时还未知，有知道的小伙伴可以在下面留言。
专家点评：相克的是羊肉和南瓜，两者不宜同食，以防发生黄疸和脚气病。但如果食用时间相隔两小时以上，则不会对身体有害。
第二道菜：香酥脑花+芹菜香干+蚝油洋葱鹅翼+青瓜水蛋+花生乌鸡炖参汤
脑花
麻辣脑花的做法：
1、猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干；
2、郫县豆瓣酱用刀剁成蓉；
3、 葱白洗净，切成3厘米长的段；
4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5、 大蒜剁成蓉；
6、锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。
（以上为麻辣脑花的做法，有知道香酥脑花做法的小伙伴可以在下方分享制作方法）
芹菜香干
芹菜香干的用料和做法：
材料：香干、芹菜、猪肉、葱、姜、蒜、火麻油、盐、淀粉、料酒
步骤：
1、芹菜摘去老叶洗净切成段，香干切片。
2、再加少许火麻油，加入葱姜蒜，放入芹菜和香干炒匀。
3、将猪肉切丝，加盐，料酒，淀粉抓匀。锅加油，将肉丝滑散盛出。
4、倒入炒好的肉丝，调好味盛出。
小贴士：对于想降三高，用火麻油效果会更好，因为含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
人参乌鸡汤
人参乌鸡汤的做法：
1、乌鸡洗净切块，锅里放适量冷水，放入乌鸡，把水烧开后，把乌鸡捞起放入电饭锅里。
2、把乌鸡、人参放入锅里，放入适量水。盖上盖子。按煲汤功能。
3、90分钟后，汤好了。加入适量盐和花生油。就可以慢慢享用咯。
（以上为人参乌鸡汤的做法，有知道花生乌鸡炖参汤的小伙伴可以在下方留言分享）
专家点评：鹅肉和鸡蛋药理相克，伤及脾胃，花生与青瓜相克，乌鸡与芹菜伤气。男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，有杀精作用，减少精子数量。国外有实验表明，健康良好、有生育能力的年轻男性，连续多日食用芹菜，精子量会明显减少甚至难以受孕。停吃后几个月又会恢复正常。
第三道菜：清蒸大闸蟹+板栗咕噜肉+酥炸香蕉+杏仁双菇+番茄芋头牛肉羹
清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹的吃法：
包括武吃和文吃。所谓武吃，就是不用任何工具，拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法；文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。
清蒸大闸蟹做法：
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
咕噜肉
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为古老肉。外国人发音不准，常把古老肉叫做咕噜肉，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
菠萝咕噜肉的做法：
主料：猪里脊肉200克、菠萝150克、青椒1个、红椒1个
调料：色拉油300毫升、生抽2汤匙、胡椒粉(黑)少许、盐3克、淀粉3克、鸡蛋1个小麦面、适量番茄酱3汤匙、米醋2汤匙、白糖10克、水100毫升、淀粉50毫升
制作步骤：
1、里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3、番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
彩椒咕噜肉的做法：
材料：猪前腿肉300克、青椒、红椒各一个、蒜末1茶匙、淀粉适量
调味料：料酒半大匙、姜蒜半大匙、蛋黄一个、番茄酱3大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐半茶匙、清水半杯
制作步骤：
1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。
2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料和腌好的肉块拌炒匀即盛出。
水晶咕噜肉的做法：
里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉
制作步骤：
1、青椒，菠萝切细丝围盘边。
2、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。
6、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
以上为各类咕噜肉的做法，想吃的吃货们赶紧收藏吧。
酥炸香蕉
酥炸香蕉的做法：
1.香蕉剥皮后去头尾，每条切成三等份。
2.春卷皮铺底，放上香蕉，再挤上美乃滋。
3.像包春卷一样整个卷起来，接口处抹上美乃滋，紧密黏贴备用。
4.起炸油锅，油滚后转中小火，放入香胶卷炸至金黄捞起即可食用。
番茄芋头牛肉羹
番茄芋头牛肉羹的做法：
1. 牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2. 芋头削皮后切3厘米大小的块；
3. 洋葱分成3厘米左右的片；
4. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
5. 锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
6. 入牛肉和芋头翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
7. 烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，芋头散裂，加入洋葱片和精盐；
8. 再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
制作要诀：
如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。
专家点评：牛肉与板栗相克。栗子中的维生素c极易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值；而且两者都不易消化，同炖共炒都不相宜。近年来，还有人发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐等。
第四道菜：豉爆鲶鱼+韭菜木耳+皮蛋豆腐+胡萝卜肉丁+麦冬菠菜猪肝汤
豉爆鲶鱼
豉爆鲶鱼的做法
材料：鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；
3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，煎熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上即成。
小贴士：
1、鲶鱼土腥味比较大，所以洗鲇鱼的时候，放几滴醋;
2、如果鱼太粘了，用热水冲一下，粘液就少了;
3、因为鲶鱼特肥，鱼油最好扔了;否则全是油，吃起来有点腻;
韭菜木耳
韭菜木耳的做法：
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。
技巧：韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的香味。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐的做法
食材：内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
做法：
1、用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
2、将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
胡萝卜肉丁
胡萝卜肉丁的做法：
调料:食用油70克、香油1/2大匙、酱油1/3大匙、料酒1/2大匙、甜面酱2/3大匙、精盐1/2小匙、白糖2/3大匙、鸡精1/2小匙。
做法：
1.猪肉洗净切丁，用湿淀粉、盐上浆；胡萝卜洗净，切丁；
2.锅内放少量油，将猪肉丁下锅滑透，盛出；把胡萝卜丁放入热油锅中炸熟；
3.把甜面酱、酱油、白糖、精盐、鸡精、料酒、淀粉、水兑成芡汁；
4.炒锅至火上，烧热香油，下芡汁，不断搅拌，直到汁浓稠；
5.下胡萝卜、猪肉丁，翻炒均匀即可。
麦冬菠菜猪肝汤
麦冬菠菜猪肝汤的做法：
材料：菠菜、猪肝、生姜、油、盐、清水、白醋。
做法：
1、猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止。
2、菠菜清洗干净，切成两段；生姜刮皮后切成姜丝。
3、烧一锅开水，放进菠菜灼水。
4、捞出菠菜，放进凉水中浸泡。
5、重新烧开一锅水，水开后，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油。
6、猪肝熟透后放盐调味即可。
专家点评：韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；也不可与蜂蜜、牛肉同食。此外，菠菜不宜与豆腐一起食用，容易产生草酸钙，使人体无法吸收钙质。猪肝忌与鱼肉同食，会令人伤神。
第五道菜：爆炒田螺+鳖肉汤
爆炒田螺
爆炒田螺的做法：
1. 田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。
2. 锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
3. 加入田螺翻炒。
4. 加入酱油、料酒。
5.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。
6.待汤汁收干转中小火翻炒。
7. 加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。
鳖肉汤
鳖肉汤的做法：
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
专家点评：田螺味甘、咸，性寒，可以清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。鳖肉咸、寒、无毒，两者一起吃，容易导致腹泻。此外，鳖肉也忌与猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等同食。
第六道菜：炒虾+番茄汤
炒虾
炒虾的做法：
1、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；
2、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
4、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
5、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
6、关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；
番茄汤
番茄汤的做法：
1、将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。
2、炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。
3、将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开后即可。
美味小技巧：现在的番茄味道都不浓，在烧番茄汤的时候会加入一些番茄酱，味道更加鲜美。
专家点评：虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物，在大剂量服用“维生素C”之后，五钾砷转变为有毒的三钾砷，这就是人们俗称的砒霜。然而，什么叫“大剂量”呢——那就是，一次性吃50个中等大小的苹果、或30个梨、或10个橙子、或生吃3斤以上的绿叶蔬菜！如果经过加热，维生素C还会大打折扣。因此，在吃虾的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量，就没有危险。
以上就是本期推荐的电影中的美食，虽然没有包括中国美食四大风味和八大菜系中的所有类别，但也应该可以唤醒吃货们的味蕾了吧。
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