西梅为什么会做成干？明明新鲜的更好吃！

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心心念念了大半年，终于又能见到你——水果界的健身少女~~

汁多味甜，果肉绵蜜，吃它一口，就被俘获了！

没错，就是这颗紧致饱满的“西梅”~

现在这个时候的西梅，主要产自智利优质果园，以前他们做的西梅果脯远近闻名，近几年顺应市场变化，也开始做鲜食西梅啦~

那......智利的西梅和新疆的西梅都有哪些不同？

相隔着浩瀚的太平洋和无数座大山的两个神秘地界，到底能孕育出什么样的美味？

 

位于南半球的国家，拥有和我们互补的季节优势。一边正值寒冷冬季，一边却骄阳似火。

西梅性喜光和热，加上肥沃的火山土壤滋养，培育出的西梅汁水充盈，果肉细腻绵甜。

“略熟以上，全熟未满”的果子，还会有一点撩人的酸味，“望西梅止渴”，让人口水含量翻倍，但吃起来的口感是更脆爽的。

无论国产还是进口，品种都是法兰西西梅，所以其实是双胞胎，长的几乎分辨不出来。

国产西梅来自新疆喀什，塔里木盆地西缘，这里昼夜温差大，果实糖度能高达20°，甜＞酸，果肉也软甜细腻，凑近了闻，还有一股清新果香。

进口西梅来自智利库里科，地势险峻能隔离一些病虫害，在火山土滋养的下，别有一番风味。结实紧致的果肉酸甜适中，略带脆感，但也汁水充沛。

国产西梅运输条件更加方便，因此采用树上熟的采摘方式，上架的西梅大多已经绵软甘甜，买回去要尽快食用~~

进口西梅长期海运，采用了后熟技术，上架的西梅酸甜略脆，如果更喜欢软的，常温放置1-2天就可以啦！

刚采摘的成熟西梅表面，会有一层薄薄的淡紫色果粉，这是它的保护色。咬开后呈现琥珀色的果肉，汁水丰富到快要滴落，细腻的果肉入口清甜，忍不住想要吃一袋！

最容易区分的一点，就是时间。1-3月只有智利进口西梅，国产新疆西梅要等到盛夏时节（7、8月左右）哦！按耐不住的果粉们，现在就可以吃到西梅咯~~

成熟度越高的西梅，手感越软，口感越甜！而且因为皮肉接近分离状态，用点劲儿吮吸，就能吃到甜蜜的果肉。

喜欢带点酸味的，就选有点硬度的，口感也会有点脆。如果想要更脆，还可以放冰箱冷藏1-2小时~

怎么看成熟度呢？

越接近深紫色的西梅，熟度越高。

如果还想知道更多，欢迎留言区互动！你问的问题，可能会在下期推文中出现~

最后，再给大家推荐一个超实用好吃的！

进口西梅正在火热团ing......

速来！

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撰文 / 又又

设计 / xie、Spring

摄影 / JM

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