浏阳蒸菜：当传统美食遇上现代餐饮

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传统在众人的眼中是守旧、精致、历史气息浓厚，要去探究必须得要恶补其背后的文化知识，才有资格评判的。而现代这个词，带给大家最直观的感受就是科技、发达、创意满分，可以迎合人们的需求去做的。当传统遇上现代，在美食界将会擦出怎样的火花呢？今天我们就要说一说现代化的传统美食，浏阳蒸菜。

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浏阳蒸菜起源于明朝大迁移的历史背景之下，是自广东迁徙到湖南浏阳的客家人所发明，在历史的舞台上，也为无辜的百姓和勇敢的战士在隐蔽环境中提供了很多帮助，后来经过数代人的发展，到上世纪，在浏阳人何家胜的手中又得到了进一步改良，研发出许多耳熟能详的新菜品，何家胜作为蒸菜名厨在乡间广收徒弟，传授传统蒸菜手艺，在抗日战争时期，更是帮助逃难的远近乡亲提供了隐蔽点，也凭借一手少炊烟的蒸菜手艺让他人避免忍饥挨饿。有着这样宏大历史线的浏阳蒸菜绝对能称得上传统美食。

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但是很多人觉得传统美食只能用于尝鲜，并不能广大推行，特别是浏阳蒸菜，前期需要克服很多问题，比如说蒸笼效率低，积水多。正所谓有想法才会创新，有创新才会改变。

零八年，何爹浏阳蒸菜的成立，正式开启了传统美食浏阳蒸菜与现代化的碰撞。

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第一步从设备上要进行改革，何爹浏阳蒸菜自主研发出蒸柜与保温柜，至今已经全面推行到了第四代蒸柜，第四代蒸柜的特点是：容量大、节省时间、无噪音、减少了碗底水分。而保温柜的特点是：保温持久。两者都非常节省能源。四十五分钟可出品两百多道菜，顾客进来就可以现点现吃，非常符合现代人的生活方式。

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再则，何爹浏阳蒸菜实行全透明式厨房，大多以新中式古典风格装修，是符合国家规范与大众审美的。

传统与现代碰撞出的火花就是浏阳蒸菜既承袭了传统的美味营养，又发展出了现代的快速高效，可以说是两全其美。