红薯的华丽变身

在我们老家，每年的这个季节，家家户户都在忙着制作粉丝，手工做的粉丝，没有任何添加剂。

制作粉丝的过程是很复杂的，要经过磨粉，打浆，蒸饼，刨丝，晾晒等环节。

红薯的华丽变身

首先要从种红薯说起，最近几年我家种的红薯产量很高，这都是爷爷的功劳。

爷爷是位退休教师，平时喜欢看报纸，一次偶然的在报纸上看到如何能种出大红薯的方法，爷爷如获至宝，等到种红薯时，他按科学的方法种，到丰收时挖出来，果然，个个都是大个头，爷爷乐坏了，家附近的人看到爷爷种的红薯大，都称赞他，爷爷很有成就感，并乐此不疲的向大家传授方法。

红薯的华丽变身

红薯产量高才能洗出更多的红薯粉，再用红薯粉制作成粉丝。

制作粉丝，首先将红薯洗好，碾碎，打成粉状，再用清水调成粉浆，经过多次过滤，放置几天，最后要请专业的师傅到家里来蒸，高温蒸熟后，晾一夜，第二天用刨刀刨成丝，刨好后拿到外面晾两天，最后扎成小把（这样吃的时候方便些），晒干便于储存。

红薯的华丽变身

从红薯到粉丝，手工制作，耗时费力，随着时代的进步，有些粉丝加工厂已经用机械化操作代替了手工制作，但在我们这个山村里，仍然坚持着传统的手工制作。

每年入冬，天气渐凉，就不断有人请师傅到家里蒸粉丝，特别是在外地工作的子女觉得还是家乡的手工粉丝味道好，也有些顾客是在亲朋好友的家里尝过，觉得口感比机器做的好吃，就托朋友来代购。

粉丝是每家餐桌上少不了的一道美味，有多种吃法，炒、煮、涮火锅，昨天老家带来了最近才制作好的粉丝，我便迫不及待的想炒着吃。

听说，牛肉跟冬天很搭，那我就炒个牛肉卷粉丝。

红薯的华丽变身

用温水将粉丝泡软

红薯的华丽变身

大蒜、洋葱、辣椒切丁

锅里油加热，放入豆瓣酱爆香

加入辣椒洋葱炒出香味

红薯的华丽变身 红薯的华丽变身

放入牛肉卷翻炒

红薯的华丽变身

加入粉丝，放点胡椒粉，盐，生抽，料酒

炒透后，放点鸡精炒匀，最后加上葱花

红薯的华丽变身

这是红薯的华丽变身，在这落叶萧瑟的日子里，吃着一盘暖心的农家自制粉丝，很满足！

纯绿色有机食品，纯手工制作，希望这手工制作一直延续下去，让很多在外务工的家人朋友吃的不仅仅是那独特的味道，还有那浓浓的乡情！