海底捞前一线员工亲述：这份工作没有听起来那么美

我曾经在北京海底捞王府井15分店做过服务员3个月。

刚入职新员工，没有所谓"五险一金"。

目前，去海底捞应聘是先要进行岗前培训的。海底捞领导层基本上都是从最底层提拔上来。凭勤恳的双手吃苦耐劳。前来面试的，也有一些大学生或是饭店经理。不管起点多高，一样从传菜开始起步。特招技术人员除外。(it方面，金融方面)

培训前提是应聘人员积聚的一定人数才会组织一拨一拨地频繁培训。公司人事部在朝阳区来广营那边。面试合格后，人事会把培训时间告诉你。(当时我面试后第二天就报到开始接受培训了)培训前准备好生活用品。为期四天，公司这边安排食宿。提宿舍在办公楼里边，是整洁的上下铺。被褥看上去也还干净。伙食是填饱肚子的大锅饭。培训形式，参考高中课堂。培训师是资深的海底捞服务员，她们都是一步步脚踏实地从底层坚持上来的。培训内容是 一些所谓的企业文化发展历程 规模分布 加上一些海底捞火锅底料基本常识 餐厅组成部门 服务员「语言动作表情三搭配」基本技能••••••

培训期间对仪容仪表有相应的要求。

男同志 平头短发 不能有纹身。

女同志 不能配戴金银首饰 头发盘起来

也有哥们儿为爱秀发不忍剃，夺门而去的。

4天培训完，要下店分配。员工可以填报志愿。(比方说我的志愿是西单分店或者王府井分店)但不一定保证录取。

夫妻是基本保证可以分到一个分店。

伙伴们，坐上大巴上路了。

有的直接送到分店海底捞门口，有的是三五成群带着自己的介绍信去分店报到。

我们一行三人分至15店王府井分店。

到店后，由店内培训师兼服务员带领进行后四天的店内实习。前后8天包食宿的实习。

这八天是双向选择。

第九天算起，入职满一个月，8天培训实习工资才会以现金形式发放。

刚去王府井店，会感到培训师和颜悦色。工作也颇为轻松。其实就是温水煮青蛙。工作量和劳动强度逐渐递增。

每位员工下店安排住宿后，开始的第一个任务就是传菜 端盘子 熟悉菜品店内环境。

我当时在的时候。王府井店男员工宿舍在故宫东华门附近胡同的四合院内。

上下铺。统一被褥。有专门宿舍阿姨负责清洁宿舍卫生换洗员工床铺三件套(半月一次)。但不包括个人卫生内务。

无线网络很给力。但是会按时熄灯。工会人员会像“东厂特务”一样负责地监督那些通宵上网和夜里在宿舍吸烟的同事。

内置电视一台，电脑两台。工作起来就会知道，形同虚设(没时间碰)。

四合院大卫生间，可以洗澡。有一个大宿舍，三个小宿舍。跑步到天安门护城河，5分钟!

一开始店内培训师会给新人分配师傅。

她们都是业务熟练的“老”服务员。

学徒期间，碰到无赖的客人。我听过我师傅 珂珂 双眼一抖 最性感的一句话就是

“老娘专治这些装X的吃货” 彪悍……

随着时间的推进，逐渐加大新员工的工作量。

师傅会告诉你，每一个服务的细节。

及时给客人加水加汤

及时招待客人坐下协助客人点菜

及时看好燃气灶火势大小

提醒客人不要点太多菜以免浪费

……

这还是最基本的。

等出师后，(大概半月之内)就可以独立看台了。

一般是2个服务员，盯5张餐桌的客人。

在海底捞服务员有收银结算权限。

正常工作时间是早9点(差不多这个点)到晚x点。(一般要在10点之后了)午休最多不过2小时。吃饭时间还要算进去。

下班音乐是神曲 (张雨生 wo de wei lai bu shi meng)

店歌 (携手明天)朗朗上口口水歌

第一个月基本工资2200

每周调休一天

不得不承认海底捞员工个顶个吃苦耐劳。比起富士康流水线上工人机械作业的空洞乏味来。我倒觉得这里多了一份活泼与生趣。作为当台服务员，至少还可以和的客人扯淡啊。

新员工是没有给客人免单权限的。

级别高的老员工才有。

老员工哄新人好好干。

(旺仔牛奶，以资鼓励)

新人哄客人常常来。

(赠送果盘，以示优待)

上班时间玩手机?接电话都腾不开手。

海底捞按区域划分服务小组 。

每个小组领班，就算有缺点，也都是凭着个人努力挺过来的。

在海底捞工作半年以上的服务员，离职去其他餐饮任职，轻松上手。

(有意用心做餐饮的老板，可以用高薪来此挖人才)

晋升流程是

基本员工2200元 ～二级员工3000元上下～一级员工3500元左右～后备领班4000左右～领班5000左右～店经理xxxxx

(不够具体，大致如此，或有变动)

有关系自然提拔快，大体还算公正。

海底捞集团 领带层以四川人居多。我所在15店就有很多主力干将是四川的。

其次陕西、河南••••••

海底捞员工伙食，还可以。有专门师傅做饭。就算食材再好，大锅饭～你懂得。下晚班有时可以吃到火锅，尽管火锅菜不尽如人意。解解馋算了。

残余水果有时也会有。

在这里，每个人都累，包括王府井15分店漂亮的店经理。

在这里，每个人也都在坚持。

虽有虚伪嫉妒有抱怨争执，但更多的是坚持和付出。

有艰辛勤恳的劳作，才活的充实。

我在海底捞王府井15分店干了3个月，脚底结了一层茧。

想想那些个把好多年青春给了海底捞的少男少女，真令人肃然起敬。(其实，他们也没闲着，该搞对象还是在搞。一走走一对，一留留一双。海底捞对夫妻员工，提供特殊待遇)

个人感觉，海底捞众职位中，洗碗和传菜劳动强度最大，服务员次之，再者上菜房配料房端过锅师傅，再次捞面师小吃房水果房，最次是安逸的门迎组(美甲、擦鞋、各种讨好清闲事)下班最早。当然，也不易。还有文员(事务虽繁杂，工资相对来说不低)

传菜要求快走慢跑。收拾台面，干净利落。好多 不起眼而又雷厉风行的干将都再次。

在这里，每天实际工作时间少说也得12小时起步吧。(毫无夸张)

有几个员工能一觉睡个够?

海底捞，你睡不够。

我离职有自己的个人原因。压根儿就没打算长干。

另外一个原因就是，这是一个血汗工厂。供给自己支配的时间，太少。

海底捞给员工提供较为方便的住宿环境，想必也是为了争取更多工作时间吧。

想谋求更好的发展?

熬，坚持，坚持熬!

短短数月，啰里啰嗦。

诸多细节，难以尽述。