家乡的春节——小吃篇

在噼里啪啦的鞭炮声中，新的一年又拉开帷幕。作为中国传统的最为盛大的节日，家家户户必定是极为重视的。不知是否因为渐渐长大，还是那份期盼越来越少，春节越来越像一个假期，而并非以一个节日的意义而存在。但是那些越来越远的小吃，却永远是春节里那抹动人的记忆。

临近春节，家家户户都会准备特别的吃食。幼时并没有现在如此多的花样，也不是随处都可以买得到水果零食，所以腊月二十九的晚上，必定会准备一锅热滚滚的油，俗称“动炸”。滋溜溜的冒着热气，白白的面团拧成蝴蝶到的形状，丢下锅在油总翻来翻去，我们一群小孩在旁边馋的口水一地。刚出锅就猴急的伸手去抓，一个个烫的龇牙咧嘴、上蹿下跳，却仍舍不得放开手中的美味。金黄色的外壳，酥脆的口感，撒上磨成细粉的白糖，春节必备之“串串”新鲜出炉啦！

还有一种美味也是经久不衰。学名叫麦芽糖，俗称“糖稀”，它是另一种零食“米果子糖”制作中必不可少的成品之一，这个我们稍后再说。将冰糖和凉水在锅里一起先大火煮化，再文火慢慢熬，慢慢搅拌，直到色泽变黄，锅底起泡。熬好的糖稀非常稠，吃起来也是非常讲究的。我们最通常的就是用一根筷子，像转棉花糖一样将糖稀卷成纺锤的形状，俗称“卷鸡腿”，然后再用另一根筷子将“大鸡腿”卷成“小鸡腿”，就可以安心享受美味啦！

在菜油还很宝贝的时候，一般人家是不会有串串这样的吃食的，所以，另外一种零食应运而生，好吃又不贵的“米果子糖”，有点像今天的米老头家的东东。米果子糖的做法也很简单，除了上面提到的糖稀，还需要一种像爆米花一样的泡米。在炸米花糖的地方，一般都会有泡米卖。也会有人挑着工具，走街串巷的吆喝。放一把米在一个封闭的纺锤状的铁器里，在火上一边加热一边翻滚，“砰”的一声，吓得人一蹦三尺高，泡米的香味就迎面扑来。将泡米、花生和糖稀一起和匀，再平摊在容器里，沥干之后切成长方形，泡米的酥脆，花生的香味以及糖稀的甜腻，交织成记忆里心心念念的美味。

红薯是一种很神奇的东西，什么时候，怎么做都可以吃，都好吃。现在最常见的是烤红薯，但是在春节期间，它又衍变成另外一种小吃—苕片儿。制作方法也很简单，一般就是将红薯切成条，放在油锅里炸。但是这个火候的控制，就得看女主人的厨艺功底了。所以，往往哪一家的苕片色泽金黄，口感酥脆，这家的女主人肯定会被大家啧啧称赞。现在常见的还有风干的红薯片和紫薯片，口感要相对细腻很多，且不油腻，适合中老年人食用。

现如今瓜子已经成为春节喝茶聊天打牌之必备零食，我的记忆里，有一样东西，在瓜子风靡之前，成为我们争相哄抢的吃食。南瓜籽顾名思义，就是南瓜的种子。在南瓜熟透之后，从瓜瓢里掏出囊和籽，拍在墙上风干，待风干后取下，放锅里翻炒至颜色微黄。南瓜籽籽小皮薄且易碎，对一般人来说，剥南瓜籽像是两只手掐架的任务，无论如何也分不出胜负来。但是对于我们这种小屁孩来说，搞定南瓜籽，so easy！先在顶部嗑开一个小口子，然后用手从顶部慢慢剥开，一颗完整的南瓜籽就出现啦！

到底有多少种小吃，一时半会，我还是真是难以说清。但是这些难以言说的味道，成为民俗文化里，必不可少的印记。只是随着经济的发展，家庭自制手工式小吃已经逐渐退出春节的舞台，取而代之的是随处可见的干果饼干巧克力。无所谓哪种好或者不好，只是始终想念着，守着妈妈炸串串，困极了也舍不得去睡觉的自己。