鸡蛋仔

图文/白雲溪

      鸡蛋仔记忆中学生时代最美味的早点之一便是在武汉念书时经常吃的路边摊。长大后南昌念书，毕业后去广州工作时依然不曾改变。

      后来时隔多年不曾于附近早餐小吃店看到，甚是思念童年时期的那一份朴实的甜美。记得那年终于在香港街头一个美食店买到，那个久违的味道令人欣喜若狂。后来索性入了烘焙机，自己学着亲手烹饪。

      为了更健康，今天加了芝士但没加泡打粉的鸡蛋仔也自己做的。比外面卖的花里胡哨的冰激凌鸡蛋仔更健康，更Q弹，更软糯，也更好吃。陪我一起捣鼓的小猫咪加菲糯米不时跳到桌上好奇地看我忙前忙后、不亦乐乎，让人心生暖意。

      用的多年前在广州入的最老式的电烤机，没有开关没有定时，全凭自己摸索的经验：预热后倒入调好的粉浆，然后一边备课一边不停地进厨房观察颜色与气味。许久不做有些生疏了，于是一口气做了好多张。坤宝心心念念的早餐加餐，学生今天过来上课的零食也就这样随遇而安啦。

最后附上手写教程，喜欢的朋友可以一起做呀！至于口味，它可以根据自己的喜好添加，比如：可以适量加入榴莲，草莓，或者芝士……它不是一成不变的。但是一定要记用搅拌机搅拌均匀，这样口感更好哦！个人不建议加奶油彩色棒之类点缀品，原汁原味才正宗。