甑糕

甑糕

今天寒潮来袭，瞬间降温，下班后坐地铁还没太感觉，一出地铁，赶忙戴上棉衣上的帽子，感觉冷风带雨都要吹到骨头里去了。

顺路去市场买了点菜馍，鸡蛋，在这个人来人往城中村的街道中间，在寒冷的圣诞夜里，看到了，那个推着三轮车卖甑糕的大婶。

她裹的很严实，端着一份甄糕，趁着没人的空档，准备吃晚饭。

雨夹着雪，天更冷了。

她看我在往这边看，笑问：来一份吧！

她放下吃的，掀开盖在甑上的棉被和锅盖，看，热乎着呢。还有大半甑，不知道啥时候才能卖完啊！

甑糕是我爱吃的食物，干脆晚上就吃这吧

就来了一碗，给媳妇也带来一个

然后他又端起凉了半天的甄糕吃了起来，很高兴很幸福的样子。

我突然就被感动。

我说给你照个相吧，给你宣传一下

大家都来吃，然后这个能早点回家。

哎呀，大婶还有点害羞说不用

真就拍了一张

很温馨幸福的样子。

突然想，她真像是圣诞老人的样子

中国的圣诞老人应该就是这样子的，一个勤劳善良，朴素乐观，和蔼可亲，坚强平和的母亲形象。她们看似无所不能，努力在给孩子们带来他们所有梦想到的礼物。

这人来人往的城中村街道，这寒风吹雪的圣诞夜，一下子热闹温暖起来了。

吃了一口，

又香又甜。

附百度关于甑糕：

甑糕（甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。

英文名

Cake caldron

主要食材

甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。

原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。

做法：做甑糕在四关：

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。