糖画——儿时记忆中的甜

糖画，顾名思义就是用糖做成的画，民间又叫“转糖饼”、“糖灯影儿”、“倒糖饼儿”。

这种集民间工艺美术与美食于一体的手工技艺有着它独特的魅力，被列为国家级非物质文化遗产。

只要轻轻转动竹盘上的指针，等指针停摆后，糖画艺人就会现场用糖浆进行绘制最终指向的图案。

只见他们以银勺为笔，糖丝为墨，玉石为面，将心中的万千沟壑一挥而就，倾泻在大理石板那一方小小的天地当中。

伴随着手起糖落，寥寥数笔，或龙或凤，或鸟或兽就跃然于案上。

最后用一根竹签粘住，用小刀轻轻揭起糖画，笑盈盈地递到你的面前。

糖画的竹盘图案有很多，比如花鸟、鸡兔、龙凤等。

它们虽然造型简单，只需勾勒出一个轮廓，但无不惟妙惟肖，活灵活现，生动传神地印证了“化繁为简”、“以少胜多”的艺术境界。

糖画的内容非常丰富，大到飞禽走兽，小到花鸟虫鱼皆可以入画。

大货体型较大、线条繁复、构图复杂，创作难度大。

小货虽体型偏小，但也并不简单，要求艺人手腕灵活，动作利索，极为考验艺人的基本功。

糖画创作时，要求艺人用糖液拉出缠绵的糖丝来构图，这种表现手法和国画中的白描与西洋画中的速写类似。

同时又具有民间剪纸的趣味，是高雅和世俗的完美交融。

熬糖浆是关系到糖画口味好坏的关键所在。

取一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖，然后轻轻搅动一下，防止粘底。

熬糖的火候很讲究，火不能太大，不然糖容易熬糊，颜色发黑会影响卖相，味道发苦而影响口感。

当糖熬至色泽稍微变黄，大泡变为小泡的时候就差不多了。

接下来就是画了，画糖画跟绘画略有不同。

糖画是用糖来画，而糖放凉了之后非常容易凝固，因此要求糖画艺人的动作一定要快。

另外，糖画相当于连笔画，所以每笔之间还不能间断，不然就会影响美感。

糖画作为70、80后的集体回忆，是我儿时记忆中的一抹亮色。

虽然这些糖画吃起来甜丝丝的，很是粘牙，但在那个物质匮乏的年代，已经是不可多得的美味了。

小时候在街头集市总能看到挑着担子的手艺人售卖糖画，每当这个时候，很多小孩子都会围在摊前驻足观看。

所有小孩共同的梦想无不是有朝一日运气爆棚，转到一条大龙。

因为龙是最难转到的，而且也是所有图案里个头最大、用糖最多的。

我依然记得有次好不容易转到了一条梦寐以求的龙，我都不舍得吃，拿在手中把玩良久。

一天以后，那条精致的飞龙糖都化了，我的心也跟着碎了。

在如今，物质文化飞速发展的今天，糖画的生存现状并不乐观，这门手艺已渐渐失传。

当下的年轻人已经很少有人愿意去学习这门手艺，糖画几块钱，又上不了台面，赚不到钱，还放不下面子。

我听着心里酸酸的，匠人精神确实越来越少了。

真希望这份记忆中的甜味，能够永久地流传下去，让子孙后代依然能在街头巷尾品尝到这份甜甜的滋味。

End