蒸馒头与凉拌藕

平时上下班时间紧张，经常买馒头吃，吃多了，就想自己学做一次蒸馒头。

第一步，发面。发面有两种，用酵母粉发面或者老面发面，现在做馒头少了，所以，一般都是用酵母粉发面。用温水把酵母粉冲开，水温不要超过35°，否则会把酵母菌杀死。然后和进面粉里，把面揉成圆团，盖上盖子，放置温暖处醒发成蜂窝状。

这样就差不多了

第二步，把发好的面里可再加一点点食用碱，注意，食用碱总水化开，均匀的揉进面里，揉至光滑，揉时间越长越好。然后搓成圆的馒头坯子。

我搓的大小不一

第三步，揉好的馒头坯子再醒上十几分钟再进锅。蒸锅里加水。这里要说的是，有些人等水开了把馒头放进蒸锅里蒸十五分钟，有些人是凉水就把馒头放进蒸锅里蒸，等到水开了再等上十五分钟。其实两种方法都可以，但第一种馒头小了可以，大的话还是凉水进锅，馒头发的比较好。

馒头蒸好啦 上近照

这里要说的是，馒头蒸好了，尽早掀锅，不要让锅盖的水蒸气滴下来把馒头表面打坑了，就不美观了。

我平时做菜，比较喜欢凉拌藕片，最简单不过，爽口又好吃。

第一步，藕分七孔和九孔，九孔的适合做凉拌，脆。先把莲藕皮拿刮刀去掉，然后切片过凉水，再放进开水锅里滚一下捞出，再放入凉水多投几遍捞出盛盆。

莲藕要选肉质白嫩的才新鲜

第二步，切葱姜丝放入投好的藕片中。再加入食盐，米醋，一点点生抽，搅拌均匀。

我一般葱丝切的多 蒸馒头与凉拌藕

第三步，起锅热油，然后放入几颗花椒炸香，关火，放入干红辣椒炸香，油温不要太高，避免辣椒变黑。待油晾凉，花椒粒捡出来，倒入葱姜丝拌好的藕片中再搅拌均匀，盛盘即可。

蒸馒头与凉拌藕

简单好吃的凉拌藕，学会了吗？