焦糖

【“橡木在劈开和甩出时会产生令人满足的木香。主要是辛辣、甘甜的单宁，一种带有丁香味的调味黑茶。又苦又热。这是橡树最独特的气味，可以在倒下的树、木柴、木板和木桶中找到。

来自心材的木头闻起来很酸，十分刺鼻。经年累月，橡树在树干的心材部位积累单宁和防御性化学物质以减缓腐烂。

树干边缘较轻的边材则带有椰子和焦糖的味道。”】

——《树》