20240127

说起家乡特色美食，我不得不说，我们家乡的红烧羊肉。

说起羊肉，人们可能习惯性地以为是北方特色，如内蒙古、大西北之类的。殊不知在江南的一小城，有一种羊称湖羊，这是一种圈养的特色品种。据说也只有在我们这一带才有的特色品种，也正因有这特色品种的羊，才有了一道特色美食——红烧羊肉。

因羊肉味重且容易上火，所以在以前有夏天不吃羊肉的说法，只是到了冬天，才吃羊肉。冬天吃羊肉，不仅是大补，御寒防冻。因此，到了冬天，我们这边都有吃红烧羊肉的习惯。当然现在不同了，即使是夏天，也有红烧羊肉了。

红烧羊肉以我们这里的湖羊为原料，剁成块放入大铁锅，以柴火烧锅。这红烧羊肉，用大铁锅柴火烧才更美味，用家庭小锅，则很难烧出特有的美味。至于为什么，我也说不清楚，但相信有探究的人，会弄个明白。

投入的调料也很多，分别是料酒、酱油、老姜、红枣、红辣椒、冰糖之类的。在烧制过程中，最好敞口烧制，让羊膻味更好溢出。直烧至汤水有收膏之势时起锅，再洒入大蒜碎叶，辣椒末等，这样一锅红烧羊肉就完成了。

红烧羊肉，口感酥绵，口味极佳，甚至可以酥至拆骨。这样的红烧羊肉，还可以做成羊肉面，其味道也是一绝，甚至有外地的朋友，特地来到这里，尝尝这种酥羊大面。

这红烧羊肉不仅是我们的特色美食，更是办各种酒席的一道硬菜。不管怎样的酒席，都要上这道硬菜，似乎没有红烧羊肉，就不成酒席的错感。

清晨的阳光照入这个小城让整个小城充满了颜色

我半眯着眼睛，看着这个小城远处的高楼笼罩在薄雾之中，有些朦胧。金色的阳光透过薄雾照在附近的高楼，玻璃幕墙反射着耀眼的光芒，而一些大理石墙壁，则反射着金黄的颜色，使得整个大楼显得高大气派。

小区里的花草树木一动不动，没有一丁点儿风，静静地站在那儿，接受清晨阳光的洗礼，一些常青树的树叶，反射着阳光，竟有种粼粼波光的感觉。

这就是静谧的小城，我所在的城市。清晨的阳光温暖了整个小城，也让小城充满生机，开始了一天的忙碌。

想想家乡的大锅红烧羊肉，使得整个心情舒畅起来。