润燥养肺靓汤

最近早晚温差大，北方是纯纯干燥，南方则是时晴时雨，外湿内燥。正是感冒咳嗽、过敏性鼻炎、咽炎、上呼吸道感染高发期，一整个呼吸系统都遭老罪了。身边不少人开始感冒咳嗽。加上今年支原体肺炎流行，大家总担心自己中招，因此要多吃清润食物，保持呼吸道湿润通畅。比如梨、柚这类生津利咽的水果，还有山药、芡实、百合、莲子这些养阴润肺的白色食物。饮食也需有节制，少吃大荤大油，温养脾胃。

粉葛胡萝卜玉米猪骨汤

胡萝卜+玉米+猪骨，清新甜润，家家都会做，四季都在喝。在此基础上，还可以根据喜好或需求，加入山药、甘蔗、板栗、马蹄、莲藕等等。

秋季干燥，易生内热，首选粉葛。它是药食两用食材，性质甘凉，有很好的生津止渴、解表退热效果。煮完汤底多了一层淀粉香，粉葛甜甜粉粉的，中间有一些纤维，但也不耽误它好吃。

食材：粉葛500g 红萝卜1根 玉米2根 马蹄100脊骨150g 猪展/瘦肉250g 姜片4片 清水3L 盐1-2小勺

教大家一个处理粉葛的小妙招：横着切，这样淀粉不会散开，汤底也更清澈。切好的粉葛、玉米、红萝卜、马蹄，跟焯好水的猪骨一起放入砂锅，加3L清水，大火煮沸转小火煮60-90分钟，起锅前加1-2小勺盐。出锅清清浅浅的，抿一口润透了。

若是不想吃肉，也可以直接煲成素汤，把猪骨换成适量的腰果、板栗即可。

山药羹

这是一道可以当主食的汤羹。秋天的山药攒足了淀粉和甜味，一煮水润柔滑，能健脾胃、防秋燥。借鉴陕西芙蓉汤的做法，搭配各色鲜蔬肉蛋，营养全面，口感丰富。

山药最好是选择面山药，自带粘稠属性，不用额外添加淀粉勾芡，汤底就足够绵滑。

食材：新鲜山药250g 胡萝卜半根 香菇5个 玉米粒100g 上海青苗3棵 香葱2根 鸡蛋2个 瘦肉200g 盐1小勺

山药直接拍碎就行，省事，裂开的山药更容易入味，里头的淀粉也更容易进到汤里。

锅里放油爆香葱白，炒个肉末，再加胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒炒至断生，倒800-1000ml高汤或者清水煮开。倒入山药碎，用筷子搅开，中小火煮3分钟，转小火，加1小勺盐，再边搅边倒入打散的蛋液，最后加入青菜丁、香葱即可。

嘻嘻，快夸夸我，无忧厨娘上线整菜单，凑日更挺好！