蒜黄肉末烧豆腐

蒜黄中富含蒜辣素，蒜辣素有杀菌、抑菌的作用。它和易消化的豆腐搭配，有利于保护胃肠道。添加了肉末，更美味，也更健康。

一、食材

老豆腐、蒜黄、里脊肉

生抽、蚝油、葱、姜、淀粉

二、步骤

1.处理豆腐

锅中倒500克水，放入3克生抽、5克蚝油，烧开后，倒入豆腐块中浸泡2分钟。

这样做，可以让豆腐鲜嫩、入味，并且可以减少烹饪时间。

2.炒肉末

热锅凉油，放入葱姜末炝锅，下入肉末煸炒出香味。

3.简单烧制

加入清水、豆腐水、蚝油烧开。放入豆腐，中小火烧制2分钟，勾芡后放入蒜黄，翻炒均匀即可出锅，时间一定要短。

三、小贴士

1.豆腐渗出的水一起倒入锅中，可以让豆腐更加清香。

2.蒜辣素有杀菌、抑菌的作用。但它不耐高温，要最后放，在锅里30秒即可出锅。