D6茶道实践

本次章节主要讲茶器选配、用水讲究、茶道礼仪三方面的应用实践知识。

一是：茶器选配主要从茶器的分类和适配原则两个方向讲解。壶里乾坤大，杯中日月长。茶器不仅是茶叶品质呈现的重要载体，而且还蕴含着丰富的茶礼仪文化。

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二是：用水之讲究，更是从古时陆羽写茶经时便有标准。从水对茶的重要性、历代对烹茶用水的认识、现代择水的标准。 水对茶的重要性，在明代张大复《梅花草堂笔谈》里写到：茶性必发于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。唐代陆羽为代表的标准则是山上水，江水中，井水下，宋代赵佶为代表则清轻甘洁为美就好，清代乾隆为代表水轻为美。古人之所以讲烹茶择水的原因：一是为求得茶味之美，获得感官上的审美 需求；二是从养生理念出发，泉唯甘香，故能养人；三是从人文 的角度出发，将水品上升到与人品相提品论。

而现代择水标准则考虑硬度、酸碱、温度。

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小结一下：水是生命之源也是茶之基质，好茶须有好水冲泡，烹茶之水以越纯净越好，当然一些含有益微量元素的水也可列宜茶之水。择水既为充分散发茶的色、香、味之美，积极发挥茶的养生保健功用也有更多的人文乐趣。比如用同一种茶叶，分别用纯净水、山泉水、矿物质水去泡，体验他们的不同口感时的美妙感觉。

三是：茶道礼仪贯穿茶事活动的始终，以净、静、敬为基本原则。净是指干净无污，是最基本的最重要的礼仪要求（一般茶台上都有一块小方茶巾都是保证茶席的干净且茶巾本身的干净）；静，在茶道中讲究以静养生，静中生慧，所以泡茶的环境都是比较幽静的，而泡茶的人在那个环境里也是很快可以宁静自然的。敬，因场合而有别，祭祀茶礼庄严肃穆，舞台表演则强调艺术感，日常待客温和有礼即可，是传递一种中华礼仪的规范；说到实践要用的最多还是伸掌礼、奉茶礼、扣手礼、寓意礼，是区别于其他日常的礼仪规范。核心表达敬意自我修养，形在外，境在内。

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关于中华茶礼的细节延伸，我还下了海燕老师的中华茶礼仪课，后续会再详细学习。这里实践的内容多，还要多看多练习。

2019.1.14 笔