于城市嗅山水——记品饮政和野生寿眉

        连续一个礼拜的高温天气终是在一场夜雨中临时退场，虽然有些闷，但也是难得的喘息了。

      今天决定泡一杯今年新收的“烂树叶子” 来愉悦疲惫多日的身心。遇见这树叶子当属偶然，今年政和天气适宜，恰做茶师傅认为山林中的野生茶树适宜采摘便怀着尝试的心态做出了这树叶子，数量有限，喝完今年不知明年是否还有，便赶紧囤了几斤。

于城市嗅山水——记品饮政和野生寿眉

        干茶外形并不精致好看，叶大，梗多且长，颜色花花绿绿并不匀整，朋友开玩笑说如果这茶放在院子一角一定被当做烂树叶无人问津。朋友曾提起过这茶适合煮着喝，初听时并不以为然，想当然认为毕竟今年新茶，无论如何都或多或少有生涩的味道，哪如老白茶一般适宜煮饮。

        话不多言，煮水，洗茶，冲泡。洗茶完毕闻湿香，毫无新茶的青味，只有淡淡的鲜爽味道。第一泡入口，毫无准备的怔住了，这感觉仿佛喝了一口鸡汤，入口茶汤顺滑，在口腔中细细咀嚼，满嘴的鲜。

        迫不及待进行第二泡，茶汤颜色已出，微微发青的金黄色，完全不似新茶茶汤的嫩黄。茶汤入口，鸡汤味仍在，另有一种清炒油麦菜的味道，与朋友交流，被吐槽吃货。

于城市嗅山水——记品饮政和野生寿眉

        个人认为，于茶而言，香与味不可俱全，于这道茶而讲，亦然。茶的湿香较淡，茶汤也是若有若无漂挂着那点淡香，口感却丰富到让我不禁感慨高山野生茶内含物质确不是茶园茶可比。   

        另外，这道茶挂杯香很有意思。水温高时挂杯香有一股淡淡蒸香肠的味道，好像一揭开锅扑鼻而来。同时肉香中夹了一阵淡而坚定的枞味，像是在山林中，嗅到一片长满苔藓的老树在阳光下的味道。嗅到后来还有种花粉香，蜜香也慢慢溢出来了…80℃左右低水温冲泡时，却是糖香主导。

        几泡下肚，舌根都是甜的，微汗的感觉从后背起一直蔓延至脖颈，到最后汗如雨下。茶很耐泡，十泡后，出甜味，味道依然很足。

        这道茶的挂杯香是要人上瘾，每泡分茶完毕我都立即捧杯细嗅，似乎每次呼吸的味道都各自不同。老枞的味道真是让我着迷，坐在茶席前似乎身处山林，鼻腔中都是阳光，苔藓，老树，花香和鸟叫。

        这茶采自政和，凑足“天地人”才能来到我的席前，每道茶都有自己的机缘，之于我也有不同的意义。

——此文记今日品饮之政和野生寿眉

投  茶  量：6g

茶        器：白瓷盖碗

冲泡水温：100℃

茶汤颜色：金黄微青

瀹茶时间：2-6泡正常出汤，7泡往后逐步延长坐杯时间

香        气：蜜香、枞香、肉香、糖香等

滋        味：口感顺滑，滋味醇和，鲜