分享下我见过的小青柑各种冲泡方法及其优缺点

这是梁公子陪伴您的第【291】天

周哥说

感恩进入陈皮帮。大家好，我是会城罗散人柑普茶的周邵武，今天轮到我来给大家分享。今天主要给大家说下我见过的小青柑各种冲泡方法及其优缺点。

小青柑作为这几年最流行的饮品，其冲泡方式因人而异，小青柑的生产者也通过不同时期采摘柑和填茶量来控制柑茶比例，再后来，2015年后开始将柑打孔，来调节水在柑普茶中停留时间，改善冲泡。大致分为，整个冲泡（开孔，不开孔）压裂冲泡和，压碎冲泡。

整泡法

我看见大部分朋友都是按整个冲泡的多，这种方法容易冲出柑味，特别是北方朋友在冲泡时候，就喜欢整个泡，他们喜欢这种果香柑味。

但是这个方法有最大缺点就是，茶味比较难出，水在柑果里的流动不好，不容易出茶味。也有人想通过浸泡时间来多出茶味，其实，在冲茶里面以延长浸泡时间来出茶味，这样是比较禁忌的，很难冲出好喝的小青柑茶。

所以才有了后面的小青柑打孔法，希望能加快出茶味。

压碎法

要突出茶的味道和茶的好，很多茶友会压碎小青柑的柑，这种混在一起冲泡比较容易出茶味。就像真正的功夫茶，就不会说水在里面停留时间过长浸泡到茶，令到茶味出的太快。这种方式对于茶友来说，是比较受到欢迎的。

但是这种要求茶底要相对好一些，要是茶底不好，就不是很耐泡。一般挑选茶就要留意到哪种茶比较耐泡，才建议这种方式去冲泡。

我自己大部分产品都是建议客户压碎了冲泡，我自己对自己的茶比较有信心，有来这品过茶的都知道，有时候茶底决定了茶的冲泡方法。

生晒和半生晒产品大部分都是不开孔。因为开孔的过程中，容易掉茶，而且，做生晒和半生晒比较高端一点，现在很多人都会用这种压碎的方法，这样柑味也比较容易出。

压裂法

前面两种冲泡方法相信茶友们都有试过，我再讲一个，就是介于两者之间的冲泡方式：压裂冲泡，接近于开孔冲泡。

简单的压出裂痕，也是解决水在柑果里流动的问题，怎么出茶味。这个方法尤其适应于冲生普小青柑，生普呢，如果全部打开，茶味会很重，把柑味都盖住了，很难接受。

控制出茶的速度，就是控制水进果里的流量，这样让它稀释一部分茶味，和柑味达成平衡，这样慢慢冲泡，就解决生普困在里面冲不出茶味的问题。生普呢要是用之前那种冲泡方式，太长时间浸泡会把茶泡坏，容易出很苦的味道。

大家说

天马陈香臻品威哥：泡小青柑如同初恋一样，需要整个泡，不是五马分尸的泡，需要温柔、体贴入微的泡，才会找到当年的感觉！小青柑这家伙也是很有灵魂的！

比如针对小青柑冲泡又酸味的问题

佛山何哥说：不是每个小青柑都有酸味，这跟产地、工艺有关系！我喝过几款半生晒的也没你讲的有酸味。若是有制作技艺不行的人，用蒸杀，煮熟了的柑壳放进茶叶，感觉就像生鱼蒸咸鱼一样。

新会陈益号梁生：小青柑其实装的茶挺多的，所以压碎，整个茶汤都出来了，我们接受不来。

诚德陈皮行艳芳：若是大柑普茶的话，我只试过剥开泡，但缺点确实是不怎么耐泡，但有一些不大不小的适合整个泡。

最后，借陶总说的话结尾下：泡茶不是为了装模作样，而是为了泡出更好喝的茶，茶艺高手，你把茶梗给他，他都能泡的很好喝！

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