如何让水煮毛豆色泽翠绿，味道鲜美

水煮毛豆是再平常不过的家常小菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。特别是夏季，价格非常便宜，十块三、四斤，非常实惠。

掌握好技巧，水煮毛豆色泽翠绿，味道鲜美，清爽不腻，非常开胃。

水煮毛豆的做法 :

1、选购新鲜翠绿的毛豆，倒入清水，加一点盐，用手揉搓，清洗表面，捞出毛豆再用清水冲洗干净。

2、剪掉毛豆两端，这样能使毛豆更入味，口感更好。

3 、锅中放入八角、香叶、干辣椒、花椒、食盐、姜、食用油，水煮几分钟，煮出香味。(不要用铁锅，容易使毛豆变色)

4、然后倒入毛豆，加一勺小苏打，这一点非常重要，小苏打会使毛豆更显得翠绿。中火煮7~8分钟，整个过程不要盖锅盖，否则容易让毛豆发黄。

5、捞出毛豆，翠绿而美味。若放置冰箱冷藏室30分钟，口感更佳，清凉爽口。