钟山特色美食：糯米糍和粘米糍，你更爱哪一个？

钟山县的特色糍粑，除了过年的糯米油冒糍，还有竹叶粑，我们当地也叫“糯米叶”。另外还有两种糍粑，一种是糯米糍，另一种是粘米糍。

我分开给大家介绍一下这两种糍粑。

糯米糍。顾名思义，就是用糯米来做的，先用糯米碾成粉末，注入水然后揉成团。

用手择出一个小团，搓圆来，用拇指来戳出一个酒窝似的凹形。

在凹形里填上馅料，捏上凹形口，一只糯米糍就大功告成。

糯米糍的馅料一般有这些构成：猪肉丁，腐竹碎，凉薯丁，葱花末，等等材料，混合在一起加上盐油拌炒即可。米糍的馅料可以根据个人的口味自己加减材料，我吃过单纯的韭菜馅和是葱花馅的。

糯米糍有两种煮法。

一种是垫上叶子，摆在盘子上，放进锅里蒸，当蒸汽蒸腾时，过10分钟就会蒸熟了。我们当地把这叫做“木叶珍糍”，这个“珍”字大概就是叶子托起来的意思。

在一种煮法就是水煮。把水煮沸以后放入糯米糍，然后再煮10多分钟，等到熟透了之后，便可装盛到碗里食用。这样的煮法也有一个特别可爱的名字，叫做“大肥粑”，直截了当，又形象。

还有一种糍粑叫做粘米糍。粘米糍是拿粘米打成粉末，也是加入水搓成团，然后择出来小团搓成圆，就像汤圆的大小。

用手把这圆的小面团捏成薄片，然后加入馅料制作成型。

把小面团捏成薄片是一个费劲的工程，如今不知谁发明了一个神器，只要把小面团放进模子里一压，立刻成型，非常省时省力。

粘米糍的馅料和糯米糍差不多，都是需要切成末，然后混在一起加入油盐炒好备用。

这两种糍粑各具风味，都各有各的忠实粉丝，各有护拥者。这两种糍粑吃起来都非常的香。我觉得粘米糍吃起来比较爽口，不过，糯米糍吃起来会有满口的软糯之感，那种糯米的香味吃起来更别有滋味，让人有一种沉浸感。

当然你不必纠结于选择，可以同时爱上这两种不同的美食，只要喜欢就好。

其实品尝家乡的风味小吃，尤其是糍粑，我们更眷恋的往往是糍粑里饱含的情感，那是一种人情，更是一种乡情，令人不管走多远，都难以割舍，难以忘怀。