【救荒灰条菜】灾年可果腹，如今为佳肴

灰条复灰条，采采何辞劳。

野人当年饱藜藿，凶岁得此为佳肴。

东家鼎食滋味饶，彻却少牢羹太牢。

古时候，灰灰菜被称为“藜”，为什么又改名了呢？

据说明代有一位王爷，即周定王朱橚（sù），写了一本《救荒本草》，重新给野菜定了名。这位朱大王爷，远离官场是非，弄了一大片园子培植各种野菜，对野菜的生长、习性、长势和模样，细致观察记录，终于编著了一本很实用的《救荒本草》。

有了这本书，老百姓在日常生活和饥荒年景中，就不会被野菜毒死了。而“藜”字写读都不适合民间传播，没有灰条菜亲切上口。所以，从《救荒本草》开始，“灰条菜”就被叫开了。

后来，明朝进士徐光启编的类书《农政全书》，全文收录了这部著作。

从此以后，这个用以度荒的野菜，也受到了历代文人名士的喜欢，他们不但爱吃，还为灰条菜写了很多名诗金句，让灰条菜的美名一直传至今日。

《红楼梦》刘姥姥进大观园一回，刘姥姥在大观园里玩了几日要回家去，凤姐儿送了她不少好东西。平儿带刘姥姥来看大家，刘姥姥有些过意不去，说了几句客套话。

平儿说：“休说外话，我还和你要东西呢。到年下，你只把你们晒的那个灰条菜干子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿，各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃。别的一概不要， 别罔费了心。”

大观园里天天大鱼大肉，精耕细作的佳肴，见不着灰条菜这种野菜，偶尔吃一吃，也甚是喜爱。

农场的河岸、路边、田野间，只要有闲地，就会长出灰条菜。在我们当地，称它“灰灰菜”，叠词让它更可爱了呢。

灰条菜比其他杂草长的都要茂盛，一片片直挺挺的站立，茎干粗壮，像小树一样。

灰条菜也被称为野苋菜，单看叶形和长势，还确实挺像呢。连吃法也都差不多，掐嫩头食用，或凉拌、煮面，或晒干了冬天时拿来包包子、烙菜饼子。

我经常掐一把嫩头煮面条时放进去。掐了头的灰条菜还会继续长，再长出嫩叶，这样一节节的掐，它也越长越高。

据说，晒干的灰条菜炖鱼，也是一道特色菜，端上桌，连苍蝇都离桌子远远的，不敢向前。大概是炖鱼加了灰条菜，会产生一种苍蝇惧怕的味道吧。

灰条菜别名很多，除了我们当地称它“灰灰菜”之外，它还被称为灰绿藜、狗尿菜、灰苋菜、银灰菜、野灰菜……

灰条菜营养价值丰富，嫩茎叶中，含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，还有钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素。更特别的是，它还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸等。因为它含有极丰富的胡萝卜素和维生素C，经常食用，有助于增强人体免疫功能和抗病能力。