夏天东北农家必备，看着就流口水，儿时的味道！

玉米下来了，你是不是天天啃玉米呢？我是晚上啃，早上啃，简直停不下来。

要说玉米除了煮，还有一种最最最原始的吃法。

任何烹饪技术都无法比拟的。

那就是：

今天带你们出去浪，出去吃

全是灶坑里做出来的

出去浪之前我得教大家说句东北话

灶坑

(zào kēng)

就是这玩意

灶坑

东北农家烧火做饭的灶台，烧火的地方叫灶坑，上面有一口大锅，最早的时候是用土砌成的，后来变成砖或者水泥砌成的。高度有半米或者大半米左右，小时候看锅里的食物还得翘着脚尖呢。

家家户户都是炕，连接着厨房有个灶台，上面有一口大锅，这便是家家户户做饭炒菜用的地方，烧起火来，炕也就跟着热乎了。很多记忆都是在这灶坑边上。

那时候家家户户也不用倒垃圾，把屋地一扫，垃圾直接扫到灶坑边上，屋里面很干净，几乎都是灰尘以及碎布料，瓜子皮子，等到做饭烧火的时候，连同那些灰尘垃圾全部填进灶坑里面消化掉。烧火用的都是苞米（玉米）杆，冬天会用木头或者苞米棒。

家家都会提前把吃的苞米，土豆，地瓜等早早育苗，种出来，这个夏天这些食物就成了我们的常客。大概在七月末的时候就可以吃到自家的苞米。兴奋的我们经常会跟在妈妈的屁股后，去房后掰玉米，一穗，俩穗，三穗，数着数着一筐就满了，再摘下几个茄子，刨出几个新土豆，回到家里，一口大锅煮出来。

热乎乎的出锅，烫着手的玉米直接插上一根筷子，就这样啃着。土豆茄子配上小葱用独特的东北大酱一拌，一顿饭幸福的一大家人。

说完了煮，我们再说说灶坑是怎么做这几样的

这时候，老爸会拿出一个长长的铁签子，扎在生苞米上，放进灶坑里，我就在灶坑边上守着，锅里做着饭，我在那烧着火，或者就蹲在旁边看着，期待苞米快点出来。

大部分的时候爸爸都会用苞米棒或者冬天褪下来的枯树枝，烧的红红的，里面会传来噼里啪啦的响声，然后把玉米、土豆、地瓜放在那红红的火堆上。（这样做出来的比边做饭边烧火要好的多，有时候烧火不注意会直接糊掉。）做饭后的余火也是可以的。

烤玉米

烤地瓜

烤好的苞米、土豆、地瓜散发着能把自己迷倒的香气，土豆和地瓜烧的皮有点邹巴巴的，玉米黑黑的，往地上一磕打，那黑黑的灰就会掉下去，放在手里热的倒来倒去，嘴里吹着气（苞米是用玉米叶垫着苞米拿在手里就不会烫了），怎么都不舍得放下，地瓜扒开皮，里面金灿灿的，烧糊的地方留着油油的糖浆，那是最好吃的地方。玉米有着玉米的清香，还有着烟火灰的香气，入口，又香又烫，一顿吃下来，就成了小黑孩，手是黑黑的，嘴也是黑黑的。好多年没有吃了，已经不记得土豆和地瓜入口的感觉，但香气却一直萦绕在我的脑海。

不刷任何的酱料，不做任何的处理，直接放到火堆里，这种最原生的烹饪技术，在烹饪器具越来越多的时代，却烧不出那么好吃有特点的美味。

那我们要想非常非常想吃怎么办？

好办啊，烤呀！

火烤，烤箱烤，有灶坑的用灶坑。

苞米放入锅中煮8成熟，分不清几成熟就直接煮熟。

刷酱料（甜面酱，辣椒酱都可以），刷油，在玉米上放几颗黄油粒。

烤箱200度预热，烤10分钟，再刷次酱料烤10分钟就可以。

要是吃原生味道就不放酱料，刷油烤。

就现在，我的烤箱里烤着玉米，还有做剩下肉馅做的肉饼。

已经闻到香气了，刚吃饱的肚子又开始叫唤说：我要吃，我要吃！