清蒸彩云雕

彩云雕

别名：彩虹鲷、红罗非鱼、尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼

热量：中等热量

适宜人群：一般人群均可食用

禁忌人群：肝硬化患者忌食

营养价值：

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素Bi、维生素B：等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。

清蒸彩云雕可以较好地保留鱼的营养成分

先来个食材亮相

作法：

1、彩云雕洗净，两片各切三刀，用盐在两面及鱼腹中抹一遍，加入1小匙料酒，切适量的生姜及䓤段码在鱼身上，静置二十分钟左右

2、蒸锅内水开后，连碗放入蒸锅中大火蒸10分钟左右（这要根据鱼的大小），筷子可以从鱼身上戳到碗底就熟了。鱼肉的鲜嫩程度取决于蒸魚时间的掌握

3、蒸鱼的同时，另外切一些葱段，如上图

4、将蒸熟的鱼滤去烧出的汁，倒入盘子里，将面上蒸过的葱拿掉，重新码上新鲜葱段

5、将一勺蒸鱼豉油倒在鱼身上，在锅内倒入适量的花生油，烧热后浇在鱼身上，从鱼头浇到鱼尾。在一片滋滋的响声里，你会闻到扑鼻而来的令人垂涎的香味。

吃鱼一定要趁热喔。彩云雕还有个好处是鱼刺比较少。