开什么玩笑，撬个白茶饼竟然用微波炉蒸汽软化，图解正确撬饼方式
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
这段时间正是倒春寒，虽已经入了春，天气却依旧有些寒凉，因此写了不少关于老白茶的文章，希望茶友能够在这寒夜中或泡一碗，或煮一壶茶香浓郁，滋味温润醇和的茶汤，享受片刻的闲暇。
前两天写的是关于白茶饼撬饼的方法和注意点，原是想着让茶友们能够更快掌握撬饼技巧，却没想到竟有茶友在后台得意洋洋留言，说出现了新的白茶饼撬饼方式，不用茶刀，还一点不伤茶饼。
闻言惊讶万分，急忙按着茶友所说去找了视频观看。
看过视频才知道，所谓的不用茶刀，不伤茶饼的方式，竟然是用微波炉微波，用蒸汽软化。
的确，用这种方式拆茶饼的确不用茶刀。可是只要用了一次这种方法，那么整块茶饼也就毁了，却不知道作者怎么敢堂而皇之将“不伤茶饼”四个字放上标题。
林子大了真是什么鸟儿者有。居然有人脑洞大至此，想出如此匪夷所思而又叫人啼笑皆非的撬饼方式，完全不在乎会不会有茶友在看过之后按照视频尝试，最终毁了珍藏的白茶饼，真是可笑又可怜。
也替这块被微波过的白茶饼，心疼。
撬饼方式千千万，正确的却只有一条，想来也有不少茶友都被这些奇葩方式所误导。
今天不妨就来看看，到底有那些不靠谱的撬饼方式，你是否又踩中了呢？
《1》
方法一，微波炉拆白茶饼。
至今都想不通，到底是个什么样的人，又是在什么样的情况下，竟会将白茶饼送入微波炉。难不成是觉得利用微波炉“烤”过的白茶饼茶香更香，滋味更好吗？
然而，利用微波炉加热，会大幅度地破坏白茶饼的品质。若说微波一次，品质下跌一级，那么微波了几次之后，这饼白茶饼也只能与垃圾相伴了。
在保存茶饼的时候，常常会强调需要避光，阴凉，这是个硬件指标。
之所以会这么要求，正是因为茶饼在吸收热量之后内部温度会逐渐上升，加快转化的速度。
这种快速的转化并不是一种好的现象，反而会让叶片内含的营养物质“过早、过度、大量”分解转化，使茶香不浓，滋味寡淡，破坏白茶的品质。
只是保存时那一点的温度已经会造成如此影响，更何谈微波炉当中的高温，那将对白茶饼造成毁灭性的伤害。
微波炉工作的原理，大略来说就是通过一种电磁波，使食物内的水分和其他极性分子快速旋转摩擦，从而使食物温度快速升高。
利用微波炉微波茶饼，其中的温度可不是日晒能够比拟的，足以想象在这样的环境之下，白茶的品质会下跌多少。
再者，在这个视频中，拆饼的方法是用保鲜袋将茶饼包好，排除空气，随后再放在微波炉中。先不说利用微波炉很有可能会使白茶中的营养物质产生异变，对人体造成不良的影响，只说这保鲜袋，放入微波炉中便有一定的危害。
保鲜袋的材质主要被分为了PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）等几种。
其中，PVC材质的保鲜袋在制作过程中加入了大量的塑化剂，而塑化剂在受到60℃以上的高温时会分析出来，通过食物进入人体。若是长时间使用，将会有致癌的风险。
而PE保鲜袋虽然本身没有毒性，但若是温度超过110℃，极有可能融化，若是伴随食物进入身体，对人体更是有害。
总的来说，微波炉拆饼，既伤害茶饼，也伤害人体，完全没有可取之处！
方法二，蒸汽拆饼。
这是视屏中另外一种号称“不用茶刀，不伤茶饼”的撬饼方式，听着似乎很叫人动心，可惜这种方法完全就是无理取闹，不可理喻！
茶友们都厌恶做旧的老白茶饼，原因是做旧的老白茶饼往往是利用渥堆和高温气蒸，将新茶做成了旧茶的样子，损耗了大量的茶氨酸，香气和滋味散失了大半。
高温，气蒸，看着熟不熟悉？
将白茶饼放入锅中利用蒸汽拆饼，和做旧白茶的手法有什么区别？
另外，视频中说将茶饼装进保鲜袋，排出空气放入锅中。如何才能确定保鲜袋中的空气一定排干，又如何能够确定此时的保温袋一定是密封的？
若是空气没有排干，保鲜袋没有密封，在蒸的过程中，水汽就会顺着缝隙从外部进入茶饼内部。
受潮是什么概念想来茶友们应该都了解，受潮会导致白茶产生梅子味和巧克力味，滋味变淡，会让白茶保存时间变短，影响后续的储藏。
利用蒸汽拆饼，让茶饼高温受潮，这是生怕白茶品质跌的不够多，坏的不够快？
利用高温的确可以使拆饼变的简单，可伴随而来的，是茶饼的加速转化，是茶饼的品质下跌，是茶饼再无价值！
《3》
如何才能正确撬开白茶饼
说完了这两种不知所云的撬饼方式，接下来看看应该如何正确撬饼。
【撬饼工具】
撬白茶饼，先准备好合适的工具，像水果刀，菜刀这些是不适合的。当然，更不能徒手拆饼。用这些工具撬饼，一方面会产生过多的茶沫，二来这些工具较为锋利，容易导致手部受伤。
撬饼最好的工具是茶针或茶刀。若是新手，则选茶刀为宜。
这两种工具底部锋利，体型细而薄，不容易伤手，且在撬下适量茶饼的同时，不会太过于破坏茶饼的结构，影响茶饼后期的保存和转化。
【撬饼的方式】
撬饼，要从侧面入手。
白茶饼正面和背面大部分是叶片，这些叶片十分干燥，并没有撬动的缝隙。若是从这两面入手，会损坏茶饼的结构。
一般来说，白茶饼的侧面茶梗较多，因此会留下较多的空隙，可以作为撬饼的切入点。至于先撬正面还是先撬背面，则可以按照喜好选择，并无太过要求。
在选定缝隙之后，将茶刀轻轻刺入，左右稍稍晃动之后向上抬起，茶饼随即撬下。
【撬饼的注意事项】
1.在撬白茶饼时，茶刀要与茶饼平行，不要垂直撬饼。
垂直撬饼一方面不方便撬饼，容易将茶饼撬碎，产生大量茶沫，二来会破坏茶饼的结构，使茶饼更容易受到水汽的入侵，导致茶饼受潮。
2.撬饼不要撬太厚。
一次撬太厚，撬动过程中白茶饼很难松动，十分费力。就算撬下来了，也有大量的茶沫，且容易破坏白茶茶饼的结构。
同时，在冲泡时，薄片的茶叶更容易被沸水浸润，滋味适当。而较厚的茶叶容易使茶汤太过浓郁，同时也不容易被沸水浸润，影响品茶的体验。
《4》
写完一篇文章，终于缓了一丝心中的郁闷之气。
在这段奇葩的视频下，虽也有茶友留言提醒，称这两种做法会影响白茶的滋味。却见楼主轻描淡写地回复道：操作得当就无事。
且不说无论操作得不得当，通过这两种方法“折磨”过的白茶饼都再无品鉴的价值，便是操作得当，又有何益？
同为爱茶之人，宣传茶文化目的本是将自己对茶的了解分享给各位茶友，使各位茶友对白茶有进一步的了解，让更多的茶友爱上白茶。
而此人所为，却只为自身利益，未为茶友考虑半分，叫人不齿。
品茶本是一件乐事，千万不要因为错误的撬饼方法，毁了品茶的乐趣，更毁了白茶。
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