唯爱与美食不可辜负|老妈的家常味道

2017-06-09 本文已影响226人爱旅行的风筝

自记事起，老妈在我印象中，不管她多忙，到了吃饭的点，她都会准时准备好一日三餐，不让我们饿肚子。印象中老爸只会炒个蛋炒饭、白菜什么的，所以一年中几乎都是妈妈做饭，老爸在旁边给老妈打下手，洗菜、择菜、洗碗碟什么的都被老爸包了。至于做菜的水平，我还停留在只会炒蛋炒饭、烧土豆上（土豆是我的最爱），所以以下老妈所创菜的做法都是我在厨房里趁老妈不注意有一筷子没一筷子偷吃时无意中看来的（老妈不许菜上桌前我们提前吃菜）٩(๑òωó๑)۶

早餐

银耳莲子汤
将用水泡好的银耳、莲子以及红枣、蜜枣、葡萄干等放入煲锅中熬煮。熬好后，泛着光泽的清甜爽口的银耳莲子汤就好了，不管是用于夏天的消暑还是冬日的暖胃都是我和妹妹的最爱。

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刀削面
两三捧白花花的面粉，和上几瓢适量的水，将面与水用手搅匀后再打入几颗鸡蛋，然后揉面，揉好的面团表面光滑、软软的。我在一旁观看这面团时，竟顿悟了为什么古人用‘白面团’来形容脸长的白净的人了。老妈削的面比老爸削的好看，所以大多时候都是老妈削面。我看着老爸架锅、烧水，等水开了后，我就在一旁看着面团在老妈手中变成无数的小菱角，飞入水汽腾腾的锅中，等老妈手中的最后一个菱角飞入锅中时，老妈就盖上锅盖，等锅开始咕噜咕噜响时，老妈麻利地揭开锅盖，就着蒸腾的水汽撒入一把切好的绿油油的葱花，加上盐、味精，用锅铲搅拌几下，一碗家常的刀削面就好了。
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蛋酒
将自家酿的米酒放入锅中煮至半沸，然后将打好的鸡蛋液沿锅中央向四周慢慢地加入锅中，然后用筷子略微搅动片刻，等锅再次煮沸，香甜营养的蛋酒就好了，老妈一般在煮蛋酒时再加入几勺蜂蜜，因为这样口味更佳。
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午餐

红烧土豆
把土豆切成块状，泡入清水中除去淀粉（怕发胖，小学三年级的暑假过完后，因为顿顿土豆，把之前瘦骨嶙峋的我活活地变成了一个圆乎乎的小胖子，直到进入青春期后才瘦下来），然后沥尽水，下锅煸炒几分钟，加入水、一勺老干妈酱，盖上锅盖，用小火焖煮，等到汤汁收的差不多了，就往锅中加入一把切碎的小葱，翻炒几下，就可以起锅了。老妈做的土豆烧鸡、土豆肉丝、土豆烧牛肉都跟这做法差不多，不过作为一个妥妥的肉食主义者，我更喜欢后者。
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清炒白菜 唯爱与美食不可辜负|老妈的家常味道
儿时的红苋菜
夏天一到我家餐桌上总会隔三差五的出现一盘红色的菜，我们那地方称之为“红菜汤”。我和妹妹总喜欢吃饭时，在饭里加入红苋菜的汤，喜欢把饭染红了然后吃下去，有时吃的太急，嘴边会有红色汤汁挂在嘴角上然后我们互相做鬼脸、嬉笑，老爸老妈也不忘在旁边打趣，说一些他们儿时有关的乐事，原来“红菜汤”也是他们儿时的乐趣。唯爱与美食不可辜负|老妈的家常味道
油焖小龙虾
老妈将买回来的小龙虾，先用盐水泡一段时间，之后再将小龙虾一个个拎起，用蘸了盐的刷子细细地刷，刷完后再把小龙虾用清水泡一遍，然后将小龙虾掐头去尾，之后再用清水洗一遍。然后将小龙虾用油煸炒几下，加入姜、蒜以及各种调料、水，小火焖煮一段时间，焖好后撒上一把葱花加以点缀，小龙虾就可以起锅了。唯爱与美食不可辜负|老妈的家常味道
可乐鸡翅
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糖醋鱼
将新鲜的武昌鱼，刮鳞、去脏后，在鱼的腹部划几刀，然后用老陈醋、姜片、几瓣大蒜腌制一会儿，去去鱼腥。然后把鱼下过锅用油煎得两面金黄，之后加入水、少量的醋、适量的糖、葱、姜、蒜、腌制的红辣椒、适量的盐，盖上锅盖，小火焖煮。
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皮蛋
当同学跟我说老外把皮蛋视为世界上最恶心的食物之一的报道时，我露出了迷之微笑，那是他们还没真正入乡随俗地体到我们中华的老陈醋与皮蛋结合的妙处。其实我与老外一样都不喜欢直接吃皮蛋，但我喜欢老妈处理的皮蛋。老妈先在盘子里倒上适量的老陈醋，然后加入几瓣拍碎的大蒜，之后将去了壳并切成一瓣一瓣的皮蛋放在盘中，过一段时间后，用筷子夹起一瓣皮蛋，蘸上盘子里的醋，吃上一口，那叫一个风味绝佳。
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汤类

墨鱼排骨汤
老妈最拿手的汤是墨鱼排骨汤。做法是：将买回来的干墨鱼、干香菇放入清水中泡一段时间，然后将墨鱼洗净、去骨、去眼、切细，将泡好的香菇去蒂、洗净，然后将墨鱼、处理好的排骨、香菇、生姜片等一并放入高压锅中，再加入适量的水用慢火炖，等1个小时左右，就可以关火，等里面的气沉下去后，再加入适量的盐，鲜美的墨鱼排骨汤就好了。
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西红柿鸡蛋汤 唯爱与美食不可辜负|老妈的家常味道
丝瓜蛋花汤 唯爱与美食不可辜负|老妈的家常味道

夏季消暑必备

糖渍西红柿、糖渍黄瓜
将西红柿、黄瓜切成薄片，均匀铺在盘子里，然后均匀地在表面撒上一层白砂糖，等黄瓜、西红柿里的水出来了，用勺子舀一口，顿感清凉。试想，顶着火辣辣的太阳放学回来，吃上几口清凉爽口的糖渍黄瓜是多么的幸福。
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绿豆汤 唯爱与美食不可辜负|老妈的家常味道