简年8:春节聊吃
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年味正浓,大年三十,贴春联,准备年夜饭,在一起跨年,开心迎接新的一年。
今天天气格外好,阳光灿烂,蓝蓝的天,白云,微风,心情很好。聊聊春节家常年夜饭,应景、应心情,喜欢吃的东西。
年三十除了必备的肉菜,更喜欢吃清淡一些的菜,凉拌粉丝儿,素炒菜,大虾…。而饺子,香菜豆腐(有着吉祥的寓意)、三鲜馅儿的(韭菜、豆腐、海米、虾仁),则是年夜必备,有着过年和家的味道。
简年8:春节聊吃 简年8:春节聊吃 简年8:春节聊吃腊八蒜,在腊月初八这一天用米醋泡蒜,密封于瓶子中。过些天,蒜变成绿色,用来蘸饺子吃,醋已经不那么酸。今天蘸素饺子,正好。
腊八蒜我喜欢吃炸带鱼,切成一段一段,裹上面糊,放凉后吃到的清香味,有一种芳香酯的味道,基本是百吃不厌。腊月二十几,炸下一大盘放到煎饼上,平素里凉着吃,有时候加点蒜苗炖一炖,还有说加点猪油和花生油一起,凉油放蒜,炸至金黄,更美味。现在市场上买到的带鱼多为养殖,已吃不到野生捕捞的。
炸萝卜丸子是属于冬天的味道,萝卜丸子放凉后,也有特别的香气。可以用来配煮面条,淡淡清香,很美味。
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《舌尖上的中国》纪录片里面谈到各种美食,令人垂涎欲滴。增进对南北各地特色美味、珍味的了解,了解各地饮食文化。
谈到吃的书也有很多,《红楼梦》里关于吃的描述特写;汪曾祺也有专门谈吃的书籍,以最干净的文笔,呈现最纯粹的吃货精神:《汪曾祺谈吃》、《食事》。
还有两本刚刚买来谈吃的书籍:《随园食单》和《雅舍谈吃》,作为吃货最爱。细细体味其间滋味、感觉。
清才子 袁枚著《随园食单》,是一部系统论述烹饪技术的著作。按照分类,讲述烹饪食单。可以从书中收获清朝的烹饪技法,并收获一些美食启发和灵感。
梁实秋,生活家,对生活、美食都有自己独到的看法。《雅舍谈吃》中,以一个吃货视角来谈好吃的食材。吃货的境界,对吃的情感和偏爱,显示得淋漓尽致。
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那些喜欢的味道:
三月的芒果。
四月草莓。
五月的樱桃,大樱桃和小樱桃。
榴莲
七月的葡萄。
八月的猕猴桃。
十月,秋凉,金黄的柿子。会熬制成果酱;晒柿饼,表面一层糖霜,甜甜的甘甜而不腻。柿子含鞣酸,略有禁忌,防结实。不能空腹吃,不能和茶同吃,不能同酒一起吃。
祝大家新春快乐,万事如意。
简年:第8篇。