小龙虾浑身都是寄生虫，是真的吗？

关于饮食、养生方面的传言没有间断过，真真假假，难以分辨。下面，咱们就来一一揭开这些传言的真面目。

传言一：小龙虾浑身都是寄生虫，最好不要吃？

目前市面上的小龙虾，大多来自人工养殖，相比野生小龙虾已经干净很多啦！即便是这样，仍旧免不了受到肺吸虫之类寄生虫的感染，但并没有到不能吃的地步。

需牢记：①不要食用未煮熟的小龙虾。②不要吃死掉的和肉质糜烂的龙虾。③虾线要处理干净。④龙虾要先油炸，再用沸水连续高温熬煮至少十分钟。

传言二：吃豆腐会让男人变娘，女人患癌？

这完全是不可能的。豆腐中的雌激素，也就是大豆异黄酮，它是种植物雌激素，对于人类有着微弱的效果。微弱程度大概是人体雌激素的1/100～1/1000。它是帮助人体雌激素稳定的调节器。

传言三：奶白色的汤更有营养？

其实并非如此。之所以汤能变成奶白色，是因为多了脂肪，汤中的蛋白质包在了脂肪粒外边，均匀地分布在水中，这在生物化学上称为“乳化”，由此发生了光的散射，这样的汤看上去就有了奶白色的视觉效果。

传言四：晚上不吃饭既能减肥，又对身体好？

靠不吃晚饭来减肥无疑是饮鸩止渴。不吃晚饭可能会减肥，但同时也会损害身体脏器的机能，尤其是肠胃。适当合理的晚饭有益无害。需要注意的是晚饭要吃是，要适当地吃，不要多吃，最好以清淡为主。

传言五：隔夜菜有亚硝酸盐，会致癌？

抛开剂量谈毒性，都是耍流氓！隔夜菜因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是会与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物——亚硝胺。

实验表明，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，但含量实在有限，对人体健康并不会构成实质的影响。不过，隔夜菜还是要少吃，因为营养损失很大。

传言六：白皮鸡蛋更有营养？

无稽之谈。蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型，并不能确定它是散养、放养的土鸡所生，还是规模化饲料饲养的商品鸡所生。而且在蛋壳颜色形成前，蛋里面的物质就形成了。