2019-03-28

                     川菜：麻婆豆腐

材料：豆腐，私房豆瓣酱，葱，姜，生抽，花椒粒，水淀粉， 牛肉末

做法：

      1.豆腐切块，冷水下锅煮开捞出沥干水分（这一步是去除豆子的腥味）

　　2.牛肉末用少许盐，小云植物调料分腌制，小葱切成葱花，生姜切成末

　　3.拌好水淀粉，准备好花椒粒，豆瓣酱等

　　4.锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香

　　5.下姜末扁炒出香味后

　　6.放入豆瓣酱继续炒出红油

　　7.然后倒入牛肉末炒散，接着倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，调入少许生抽，加适量清水或高汤，待煮开后调小火慢炖一会

　　8.待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘

　　9.撒上葱花，一盘完美的麻婆豆腐就做好了