荆州鱼糕

一、找寻美食

朋友珍的儿子要结婚，今天中午在大酒店举办婚宴。匆匆忙完工作准备赴约。刚出单位大门，“姑娘，向你打听个地方？”一对操作外地口音的老年夫妇拦住了我。

“我们是来荆州旅游的，想请你告诉我们，荆州的特色美食和小吃，在哪里可以品尝到？”

“小吃倒是有小吃一条街，可特色美食……”看到我说话犹犹豫豫 ，老两口同时叹了口气说：“看来我们又要留遗憾了！”

人生在世，谁愿意自己的旅途留有遗憾呢？我快速做出一个决定。“叔叔，阿姨，我带你们去一个地方。让你们品尝地道的荆州特色美食……”

二、美食的由来

“叔叔，阿姨，我今天带你们去品尝的美食叫荆州鱼糕。”一路上，我津津有味地向二老讲述着美食的历史。

传说舜帝当年携女英，娥皇二妃南巡。路过荆州时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想吃鱼但又讨厌鱼刺。于是，女英在当地一渔民的指导下，融入了自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏：“食鱼不见鱼。”鱼糕从此在荆楚一带广为流传。

现代的荆州，地处江汉平原，是有名的鱼米之乡。鱼米富足后，普通的鱼做法和吃法，实在吃不出新意了 ，加上这里的鱼实在是富足，为精细化方向发展奠定了物质基础。吃没有刺的鱼白，吃鱼不见鱼。聪明的荆州人吃出了鱼糕文化，吃出了舌尖上的荆州……

三、美食的做法

“姑娘，看来遇见你，真是我们的福气和口福都好啊！你教教我们做鱼糕的方法吧！回去以后我们也要学学荆州的鱼糕文化。”

趁着叔叔阿姨的高兴劲，我向二老传授了我刚学会的制作方法：

1、将草鱼洗净，从背部剖开，剔去骨和胸刺，从尾部下刀去皮。刮取白色鱼肉放入清水中浸泡半个小时，去其血水沥干。猪肥膘切丁，另外生姜，葱白切末，一起用绞肉机绞碎，绞三遍。

2、鸡蛋去壳，将蛋黄与蛋清分开。蛋清放入搅好的鱼肉里面，加精盐，鸡精，清水搅拌成鱼肉糊。需要从散状搅成糊状。搅的时候要顺着一个方向搅。

3、将蒸笼铺上纱布，倒入鱼肉糊抹平（厚4厘米），盖上盖，置旺火沸水蒸30分钟。揭开笼盖，用洁净纱布将鱼糕面上的汽水搌干。用鸡蛋黄调匀后抹在糕面涂匀，冷却后翻倒在案板上，解刀切成6.6厘米长，1厘米厚的鱼糕块。

我特别告诉叔叔阿姨千万不要忘记放盐，我搅的时候搅拌了很长时间，都搅不成糊状，打电话询问师傅，才知道忘记放盐了，加了一小勺盐，神奇的现象发生了，10秒钟即成糊状。

生活中，神奇的事，时有发生。它带给人高兴，带给人满足，带给人无限的遐想……比如我和叔叔阿姨的相遇。

四、品尝美食

我带叔阿姨来到酒店。婚礼刚开始，我和朋友珍打过招呼，迅速找地方安排好二老坐下，叔叔阿姨一脸尴尬。“叔叔阿姨，没事，我的朋友比我还要好客，荆州的风土人情，您二位也一并品尝。”

正说着，婚宴开始上菜了。只见服务员用托盘端来一个大盘子放在桌子中央。盘子内整整齐齐地码放着鱼糕，周围搭配着鹌鹑蛋，上面是用黑木耳，瘦肉，红辣椒，香葱混合炒的勾过茨的码子。

看着盘子里面菜的颜色，叔叔竖起了大拇指。阿姨则迫不及待地夹了一块送入口中，闭上眼睛品过之后，她双眼泛着泪光，嘴角上扬着满意的笑。“鲜香嫩滑，清香可口，鱼含肉味，肉有鱼香。真是荆州一绝啊”

为了二老的不留遗憾，我如数家珍。“在荆州，家家户户办宴席，都不能缺少“头菜”。“头菜”，也就是宴席的第一道菜鱼糕。您看它晶莹洁白，软嫩鲜香，极附韧性，您二老试试，对折它都不断。因为它的营养丰富，老少皆宜，所以是待客上品。为了图吉利，今天的婚宴上，它叫“合家欢”。在升学宴上，它叫”步步高升”。在生日宴上，它叫“全家福”。

“新人来敬酒了。”朋友特意叫儿子，儿媳给远方的来客斟满酒，大家举杯祝福一对新人“百年合好！早生贵子”！我祝叔叔阿姨“旅途愉快”！

五、回味

叔叔阿姨临别向我道再见！我送上抽过真空的鱼糕。告诉二老：鱼糕除了宴席上的吃法，还可以清蒸着吃，煮着吃，涮火锅吃。每种吃法都可以吃出不同的味道……

这看似普通的美食，叫人吃出了传说中荆州的历史，吃出了荆州的现代发展简史，吃出了荆州的风土人情。它会象刘备大意失荆州、关公耍大刀、桃园三结义一样，成为荆州的历史名片，让更多的游客慕名而至。