食材

黑鱼一条，生姜，香葱，料酒，胡椒粉，盐

步骤

1.黑鱼先去鳞再去鳃和内脏，用清水仔细冲洗干净，鱼血一定要处理干净，不然做出来的鱼汤不够白，味道也会更腥，将鱼鳍用剪刀剪掉，减少腥味。

2.将黑鱼切块，沥干水份。将香葱、生姜切片备用。

3.倒少许油入锅，小火煎鱼，煎至两面微微黄即可。

4.将提前烧好的开水加入锅中，撒入姜片，倒入少许料酒去腥。

5.大火煮至沸腾后，调成中火煮20分钟。

6.撇去表面的杂沫，加入适量盐和胡椒粉。也可加入少许醋，进一步去腥。

7.再煮五到十分钟后，撒入葱花出锅。