2017-08-19

中国茶文化博大精深，茶叶的炮制衍生出各种不同方法，成就了不同品种的茶。

中国茶种类根据颜色大致分为六类：绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。

而不同炮制方法做出来的茶，在成分和功效上也大有不同。冲泡方法更是大有学问！

绿茶——抗氧化

抗氧化，其实就是清除自由基，自由基在体内无处不在，它们不停的攻击我们的组织、细胞 以及DNA，是造成我们很多疾病和衰老的主要原因之一。

茶都有抗氧化的功能，这个功能依赖于茶多酚。茶多酚是很强的天然抗氧化剂，茶多酚的抗氧化能力是维生素E的6-7倍，是维生素C的5-10倍。绿茶在所有茶类中，抗氧化能力是最强的，也是国际上研究得最多、最受关注的茶类。

【喝法】

绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。

白茶——保肝护肝

白茶性凉，在民间历来都是在发烧咳嗽时候用来清热消炎。秋燥的时候，喝一喝白茶，也能得到很好的缓解。

此外，白茶富含二氢杨梅素，这是一种黄酮类天然物质，具有保护肝脏的作用。

多喝白茶可以大幅度降低酒精对肝脏的损伤，保护肝脏恢复到正常状态。

【喝法】

泡白茶很简单，选用沸水，抓一撮丢杯子泡。如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。

黄茶——促进食欲

黄茶看起来很绿茶很像，但黄茶经过轻微的发酵，跟绿茶还是有明显的差异的。

黄茶有一种醇和的香气，饮用之后温和且舒畅。黄茶“闷黄”之后，饮之能促进消化酶的产生，食欲不振、消化不良、过量饮食都可以饮而化之。

【喝法】

黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满，2~3分钟后即可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。

青茶——促进代谢

青茶也叫乌龙茶，采用成熟度较高的原料制成，发酵程度介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶。乌龙茶中，茶多酚经过发酵，转化为一些茶色素，具有降血脂、预防心血管疾病等效用。

日本还有相关研究，对各种茶进行代谢功能的测试，结果发现绿茶1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶可以提高9卡！可见乌龙茶的代谢能力很强。

【喝法】

泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。

红茶——暖身养胃

常常听到很多朋友说茶性寒，所以不喝茶。首先要强调一个观点是，性寒不见得就是不好的，要结合体质和气候来看。

绿茶性寒，但是绿茶的加工基础上增加发酵，绿转为了红，清鲜的口感也转化为了甜蜜的滋味，红茶是性温的呢。手脚容易冰凉的朋友，可以多喝红茶，或是在其中假如蜂蜜，更能给身体补充能量。冬天的时候，喝上一杯温热甜蜜的红茶，再舒服不过了。

【喝法】

泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。

黑茶——生命之茶

黑茶对于边疆少数民族来说，具有不可言喻的意义。他们的饮食结构以肉类、奶类为主，很少能吃到新鲜瓜果蔬菜。黑茶有去肥腻、解荤腥之效，因此成为边疆地区的“生命之茶”。

边疆少数民族饮用黑茶的历史久远，七天不喝茶，就可能因维生素缺乏而得败血症，茶是生存的必需品。

【喝法】

喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。

泡茶误区，你中了几条

误区一： 用手抓取茶叶

这虽然是个小细节，但也是泡茶过程中最常见的错误。直接用手抓取茶叶不仅会使茶叶沾上手中的细菌或是微生物，影响健康，并且若是将多取的茶叶放回，改变茶叶存储环境，将不利于茶叶保存。因此，取茶时最好备上茶则，避免用手直接接触茶叶。

误区二： 所有茶叶皆用沸水冲泡

茶叶的种类繁多、茶性也不相同，泡茶的水温自然因茶而异，而且同一种类不同级别的茶泡茶的水温标准也不一致。

一般来说，越粗老的茶叶，水温应越高。例如，乌龙茶、普洱茶的茶叶较为粗老，须用100度的沸水冲泡，而绿茶的芽叶较嫩， 80度左右沸水冲泡最佳。

误区三： 茶叶长时间浸泡

一般而言，茶叶浸泡4至6分钟左右，茶中的八成有益物质已析出。另外，若长时间浸泡茶叶，茶水会增加苦涩味。

误区四： 直接将茶放入保温杯冲泡

冬天天气寒冷，为使茶水较长时间保持高温，很多人会用保温杯泡茶。然而，这不仅会损失茶叶的营养成分、茶香减少，且增加苦涩味。

误区五： 习惯于泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶，茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3~4杯。