夏季饮食安全当重视

炎热的夏季来了！

夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败；熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭、肉制品和海鲜类食品等为主。

如何保证夏季饮食的安全，从而预防食源性疾病的发生呢？

世界卫生组织推荐了"食品安全五要点"：

保持清洁

常洗手，拿食品前和准备食品期间常经常洗手。

要注意清洗和消毒用于准备食品的所用物件如刀、铲、勺以及菜板、锅灶等。

避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

处理生的食物的器具也要分开，例如刀具和切肉板。

使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

食物要彻底做熟

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。

熟食再次加热要热透，特别是在冰箱里保存的食物。

存放食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上。

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。

即使在冰箱中也不能过久储存食物。

水和原材料要安全

使用安全的水或进行处理以保安全。

挑选新鲜和有益健康的食物。

选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。

水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。

注意保质、保鲜期，不吃过期的食物。

在选购食物时，尽量到正规商场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。

夏季注意饮食卫生安全可以有效地防控流行性传染疾病。要告知家人和教育孩子加强自我保护意识，讲究饮食卫生，做到勤洗手、吃熟食。不要摘吃野果，吃瓜果必须洗干净，吃冷饮要适量，隔夜食物要查验无变质并彻底加热后再吃。不要到无证照的店摊购买食品，不要购买过期、变质及无厂名、无地址、无生产日期的食品。

特别是疫情尚未完全解除，要保持室内通风，多运动，少去或不去人多的公共场所，特别不要安排去传染病流行严重的国家和地区旅游、探亲，如需外出，要注意做好个人防护，保证家人和孩子不被传染。