板栗烧排骨 3

一、食材

板栗、排骨、葱姜、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、盐

二、步骤

1 煎板栗

热锅凉油，下入板栗，小火煎制到出现焦壳时捞出，这样可以防止板栗在后续操作中碎掉 。

2.炒糖色

锅中放少许油、20克白糖，炒至糖起沫翻花后，倒入排骨，翻炒均匀着色。

下葱姜煸炒，炒到排骨起焦边，再下入板栗一起炒制。

3.调味

加入2勺酱油、3勺料酒、3～4克盐、少量胡椒粉以及白糖，继续翻炒 ，直到水汽基本炒干。

4.焖制

倒入没过食材的开水，大火烧开后转小火，焖制大约半小时，至排骨熟烂，开大火收汁 。