美食之鲅鱼饺子

在美食家朋友个性化指导及鼓励下，尝试做些好吃的饭菜，竟也乐趣多多，成就感满满。试着做了鲅鱼馅饺子，也来分享一下。

1.将收拾好的鲅鱼用勺将鱼肉刮下来，放至菜板上用刀背拍成鱼糜，放入容器中，倒入料酒，放胡椒粉，水打馅至上劲儿备用。

由鲅鱼做鲅鱼馅

2.将虾去虾线，剥皮成虾仁，用刀背拍成虾糜，放入容器，倒入料酒，黑胡椒搅拌至胶状，放置备用

由虾做虾馅

3.肥肉馅，与鲅鱼1：1的比例，放入料酒，水打馅至上劲儿。将处理好的鲅鱼馅，虾馅与肉馅混合，放入适量盐，味精，鸡粉，姜末，蚝油， 生抽，老抽搅拌均匀，再放入橄榄油，香油搅拌，最后放入韭菜末

与肉馅混合完成饺子馅

4.俄罗斯高纬度小麦粉与河套雪花粉1：1比例混合和面，饧3个小时，做剂儿，擀皮，包

由面到饺子皮包饺子

5.热腾腾的饺子上桌啦，馅儿鲜，多汁，Q弹；皮儿，筋道，顺滑，不沾牙，好吃到爆。

饺子出锅啦